标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]' o. @8 d8 s' Z- N$ Z1 P9 x
名称：蒜香麻辣花蛤
) M6 c& K' X8 Y9 T$ }2 w( l主料：花蛤
, a9 h5 P: b0 q+ ^$ \: }. Z" `辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
: d  p% q% `. x/ ~口味：麻辣9 u8 v  B  a2 ]: I, o: M
做法：正在教你. ]3 J; _( A' ^9 N. G% w7 N. Z  @" ?
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炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？
. d6 v# i1 A8 j- C1 O, W像我这种小屌丝都吃的起5 m: O( Q  p& ~' N, {
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下
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首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
9 Z( T: d1 |4 \$ c4 {0 b不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果& l4 B) H. t3 Y- \3 X. G
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7 ]2 D/ q; r! H! e洗干净花蛤备用 1 I7 H, s* Y' m; d% N: D& W4 T
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
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先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖
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个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。
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; [% L9 ~  @% `- w炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒" X4 z5 K3 [* S* t8 K

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. z8 m! G; u2 `  Q- o% _炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。
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9 E- j* J  q% i2 w1 P  P" Q开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。
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8 c$ Y. f) i: ?+ \, a! W# C稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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% P: r! q9 \1 E' X# [& i/ g出锅. r$ c) P4 N$ |
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" L) V" i- t* s' _. O要点：
+ N. u. N. }. K# J; \& c0 C1.洗干净，多洗几遍，淡盐水- z" L+ X8 R# d' c7 V+ B
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤
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我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。
0 X) e3 v1 |9 B& H很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感
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[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜