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[炖汤] 秘制高汤[5P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2016-9-26 22:07 只看该作者

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秘制高汤[5P]

工艺：煲

难度：初中水平

人数：2人份

口味：其它口味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<数小时

主料：柴鸡(母)1只

辅料：猪大骨头2个黄芪少许

调料：水适量

秘制高汤的做法

1.母鸡洗净、去头、去脚、撕掉脖子上的淋巴、反复的用温水洗几遍、去掉血水

2.棒骨买的时候就让店家给剁成几块、也用温水反复洗、去掉血水

3.一口大锅、放入棒骨、母鸡、水位9分满即可

4.烧开后、放入几片黄芪、中小火煲4小时左右

5.凉后装入保鲜袋、冷冻起来

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昊霖广场金币 +8 辛苦了 2016-9-26 22:23

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zw2

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2楼大中小发表于 2016-9-27 08:18 只看该作者

标题

高汤，只闻其名！据说国宴这个是重头戏？

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baoqi789

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3楼大中小发表于 2016-9-27 08:52 只看该作者

这种做法太简单，随意，毫无技术可言，味道也很一般

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soryuhiryu

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4楼大中小发表于 2016-9-27 09:09 只看该作者

这种做法忒简单了点吧
难道不用放盐、料酒之类的调味么

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q2h8e

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5楼大中小发表于 2016-9-27 10:18 只看该作者

看了1楼介绍的制法后，想问这个制法中的“放入几片黄芪”这一环节所起到的作用为何

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ttnewhome

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6楼大中小发表于 2016-9-27 10:45 只看该作者

做法很简单，就是不知道味道如何，传说中的高汤可是要很多的食材，并且要做很长时间，不知道楼主这个做法咋样？

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SuperKami

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7楼大中小发表于 2016-9-27 12:09 只看该作者

感觉这个高汤的做法挺简单的，认真学习，做给爱人吃。谢谢楼主

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wq19780111

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8楼大中小发表于 2016-9-27 15:06 只看该作者

看着挺好的，应该还可以做其他东西的辅料吧

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caiseyueguang1

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9楼大中小发表于 2016-9-27 15:17 只看该作者

这个汤就是有补身功效，估计味道不会太好。

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popllxy

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10楼 大中小发表于 2016-9-27 21:03 只看该作者

高汤，我们这里经常用来煮香辣面，稍微加一点点，香味四溢。但是现在不良商家都用了一滴香，真是缺大德了。

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