食材明细

• 滑豆腐

  300g

• 大白菜

  400g

• 鱼头

  650g

• 泡姜

  1块

• 辣椒面

  50g

• 花 椒

  30颗

• 豆瓣酱

  100g

• 白胡椒粉

  1匙

• 泡野山椒

  10颗

• 小葱

  1根

• 橄榄油

  150g

• 老抽

  半匙

• 美极鲜酱油

  2匙

• 盐

  适量

• 白糖

  1匙

• 花椒

  30颗

• 麻辣

  口味

• 煮

  工艺

• 一小时

  耗时

• 普通

  难度

水煮鱼头的做法步骤

• 
  
  

  1

  
  鱼头洗净后放入锅中过水待用
• 
  
  

  2

  
  大白菜洗净放入锅中煮5分钟左右待用
• 
  
  

  3

  
  豆腐切小块放入锅中煮2分钟待用
• 
  
  

  4

  
  锅里放入适量油烧至五成热放花椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱小火炒出香味。
• 
  
  

  5

  
  加入适量清水烧开后放入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精调味
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  6

  
  初步定味后先放鱼头煮10分钟捞出，接着放大白菜、豆腐煮3分钟将鱼头放入煮开后转小火放鸡精及盐调味装盆。在做好的豆腐鱼头上撒上辣椒面，将油烧至冒烟后倒在上面，撒上葱花即可

使用的厨具：炒锅

[ 本帖最后由 mahayugege 于 2016-10-20 15:02 编辑 ]

楼主介绍的比较仔细，但是没说用那种鱼的鱼头啊，那种鱼头更好吃一些楼主给介绍一下撒

这个鱼头的做法，和剁椒鱼头不一样，回头试试看，口味如何！

非常不错的一道菜，适合家中操作，准备的食材很容易买到，下次尝试一下

谢谢楼主分享，看起来很好吃，可以照着做一下。

油没少放啊，水煮鱼饭店吃，都是一下子辣椒啊，这么没有啊，不错

这种做法会不会很腥，鱼头还是红烧的好吃。

火遍中国大江南北了，喜欢去下馆子的时候点这个，自己烧太麻烦啦

很不错，很地道的鱼头，以前不知道如何做，现在知道了，不错！

有点象德末利鱼头的样子，再放点粉条就更好吃了