工艺：烙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“某天小朋友放学回家，突然跟我说，妈妈，我想吃肉夹馍，你能给我做吗？听到孩子用这种商量的语气跟你交流时，我想当妈的都是不会忍心去拒绝孩子这个小小的要求。于是满口答应第二天下班回家就给做。对孩子说过的话，就要兑现自己的诺言，第二天下班后直接去超市买了点五花肉，然后准备再买点菜椒和黄瓜当配菜，因为时间比较晚，配菜不新鲜，都给放弃，直接拿着肉就回家。”

主料：五花肉600克面粉300克

辅料：盐1茶匙料酒1/2汤匙老抽1汤匙大葱2段水适量酵母粉3克泡打粉3克紫甘蓝少许

卤汁肉夹馍的做法

1.五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切成3—4段，皮不要切断



2.将五花肉平放在高压锅中，皮朝下；盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓



3.卤肉准备好后，开始准备饼，将面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右



4.面团饧好后，分成6等份



5.取其中一个面团擀成椭圆形长条



6.将椭圆形长条从一端卷向另一端，然后垂直按扁，擀成小圆面饼



7.电饼铛开上下火，预热好后，将擀好的面饼放上去



8.两面烙金黄即可出锅



9.将卤肉捞出剁碎，加少许紫甘蓝混均匀



10.烙好的馍用刀从中间横切，不能切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁即可



烹饪技巧

1、肉建议提前几小时做好，然后放卤汁中浸泡段时间更入味；

2、饼揉好后，进行2次发酵，吃起来更加松软；

3、馅料中加香菜和洋葱等拌着吃，更有味道。

中式汉堡，做法不难，不比美国人的东西差，很值得学习

肉夹镆里的馅还是用半肥瘦的腊肉才好吃，而且还要趁热吃。

还是传统的东酉好呀，吃着是既香又爽呀。这个必需收藏。

肉还没入色，再炖几个小时更好看，口感也更好。在浇点卤汁进去就更好吃了

哈哈，这样有肉就喜欢，做起来还方便，就是味道如何啊

怎么显得这么简单易做？真是会者不难，难者不会。

腊汁肉夹馍经常当早饭吃，听苗阜王声的相声，西安西羊市有卖腊汁牛肉夹馍的一直想尝尝，没遇到过

怕自己做不好，看看过程，还是去买来吃方便

看着爽啊！！现在没时间做，等有时间自己做做试试