工艺：煎

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<15分钟

“前段时间看了一部港台片《食为奴》，其中有康熙帝虽然在宫中食尽天下美味，但却念念不忘当初在困难时，有人施予的咸鱼包，后面还真的找到了这种久违的味道，并赐于做包的人免死金牌。不管这故事是真是假吧，今天这道咸鱼猪肉饼很美味是真的，咸鱼和猪肉是广东家庭比较喜欢的一种搭配，有一道经典的菜就是咸鱼蒸肉饼，用这种馅来做成发面饼，那是香上加香啊！”

主料：面粉300克猪肉400克咸鱼1条

辅料：花生油1大勺食盐1勺姜1小块生抽1勺蚝油1勺芝麻油1勺白糖35克酵母粉3克

咸鱼猪肉饼的做法

1.称好300克面粉、30克白糖和3克酵母



2.加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵



3.发面时准备馅料，猪肉、咸鱼和姜



4.取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎



5.加入适量油、盐、白糖、蚝油、芝麻油、生抽抓匀备用



6.面团发至2至2.5倍大，拉开面团呈细密蜂窝状即可



7.把面团排气，搓成长条



8.切割成12等份



9.取一份面团用擀面杖擀成薄片，放入适量馅料



10.收口捏成包子



11.用手把包子胚按扁



12.再把收口向下，用擀面杖擀成饼状



13.电饼铛预热



14.刷上适量油，把饼下锅



15.一面煎黄后翻面把另一面煎黄



16.中途加适量水，煎至水份收干，饼发起即可



17.



18.



烹饪技巧

因为馅料中有加了咸鱼，所以加盐时需酌量。

真是奇怪，怎么以前就没有看到这么好吃的的东西呢，照片也是挺好的照的

这个搭配比较有创意，香跟咸搭配吃起不知道是什么感觉……
收藏了，感谢楼主无私分享。

感觉比较特殊的用料，做起来也比较方便！

看着就很不错啊，口水流出来了。

看着就很不错啊，十分想吃，口水流出来了。

这个咸肉饼后续有个古装电视剧里有，那个厨师很会做这个。皇帝老子都很喜欢吃的。

咸鱼，闻起来臭，吃起来香

咸鱼和猪肉和在一起当馅做成饼，这个口感目前脑补不出来，哪天有空得尝试一下。不知道鱼腥味重不重。

大肉和咸鱼，这个搭配好怪啊，不知道出来的味道咋样?

不知道怎么回事！我烙出来的老是硬的很！口感欠佳！望楼主指点一二，也是电饼铛