" T! L0 r( k8 V' u+ U+ r【菜 系】 山东菜  
0 ^! T- [: X' z7 C# L【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  ) k3 G* o) U% {( e7 O  o( [
【制作过程】  
1 ~. A0 [" g# T% e, i6 C( d6 ?) g1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  7 g1 w5 Q" y4 c! R" n$ S# E* z+ c; [# B, S1 P
2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  
8 P' I/ @8 m7 I( }7 g; L8 l3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  * K, A$ g) R' ^# `
【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。