工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<30分钟

“虎皮蛋，也叫“炸蛋”，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、经过油炸以后蛋白呈现出金黄色，表皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。

鸡蛋经过油炸后，吃起来外皮油酥别有一番滋味。这个菜做起来很简单，调味也很简单，豉香味浓郁，香辣可口。无论是看球下酒还是下饭都是很好的小菜哦。”

主料：鸡蛋4个

调料：食盐2克蒜2瓣料酒10毫升生抽10毫升豆豉15克小葱1棵白糖2克植物油50毫升朝天椒2个

豉香虎皮蛋的做法

1.锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，大蒜切碎，小红辣椒切小段，豆豉切碎备用



2.鸡蛋剥壳备用，锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋炸



3.炸至外皮焦黄起皱后捞出



4.炒锅留少许底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅







烹饪技巧

1、炸鸡蛋的时候要把鸡蛋表面的水分擦干，以免下油锅被油花溅到，炸的时候要不时地翻动鸡蛋，以免粘连。也不可炸得太老，那样吃起来虎皮太硬；

2、因为豆豉有一定咸味，口味淡的可以不用放盐了。

好好看的东东，切开更漂亮，值得学习做一做

这东西之前有吃过，但是我还是觉得茶叶蛋好吃些。

这种炸鸡蛋还是喜欢酱汁更浓厚丰富的

外皮是很漂亮，但是由于煮鸡蛋的特性，所以里面就是原来的样子，还是没有能从根本改变啊

外面好看好吃  里面就是白煮蛋一个  有点汁可能或好一点

外焦里嫩，要是在有点糖心，就更美味了

外焦里嫩，要是在有点糖心，就更美味了

这道菜光看上去就让人流口水,吃起来肯定很香了

呵呵，炸熟鸡蛋，看着有些胃口啊，金光灿烂。