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[热菜] 美女厨房----豆角炒肉片[6P]

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1楼 大 中 小 发表于 2007-12-15 20:52  只看该作者
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美女厨房----豆角炒肉片[6P]

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1 F$ [6 f  x4 Q  g1 p2 ]
烹制方法（两人份）　
& E8 ?) N# }& p6 K; x. t9 H8 J! S# r
　材料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)
' ?0 F9 Z- o- w( K8 k9 ~: o$ K    调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)$ ^" G  P8 h0 C9 u
    腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙).% l" p, U0 l& s( Q; B- Q

) I, U. c: m* Z1 T) t
( [0 k7 p* |6 W% i! h
  P) ?# @( R5 f8 ^2 T6 o1 洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。! S# E3 a/ ^7 C( C$ E; @

& D, S* x1 x& }* V- D7 A
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7 ~: I& C: m. E9 p) L2 猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。9 R, D( P( ^3 V0 k8 O. l

: q( _+ k7 U' H4 F4 n) e7 F5 u# m( m" w- M

7 U+ g0 u, \; L3 加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。! H* M1 x0 D9 J0 d: A  V- _
0 {3 s* V1 r; Q8 F' |3 Y& e% G

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& s8 t* c: A& V+ U$ x# k4 继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。   J/ i) {2 w: c! O3 _' @

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5 放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。
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& u& F0 [$ ^. W1 l2 e
) `3 g1 H- b" S: g8 s8 r, r厨神贴士5 ]/ u. k2 ?) j1 _

2 B& a9 }2 G# |; f      1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。0 g. @/ n0 k! ?& J' k% J+ h
　　2、判断豆角是否熟透的方法，锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
: b1 Z( A3 D  k  Y( c3 G* P　　3、将豆角放在开水里烫1～2分钟，捞起沥干水后撒上些盐，再下锅翻炒，也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。
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  • 落叶归根 金币 +15 发帖辛苦啦！ 2007-12-15 22:35

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