引用:

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美女厨房秘制酸甜猪手　　
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7 |1 U8 R6 \/ D! L1 \烹制材料　(三人份)
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材料：
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, e/ u+ K' _  E7 ]8 u, W猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
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调料：　　
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油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙): A5 a1 D% ]7 d& M# c( S) L3 K
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4 {1 x9 C1 O* y! a1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。 % `- Q3 \4 W3 j2 b1 [  X
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2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 ( v* |/ n5 M3 E& X2 U4 N

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3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。 $ c& {; N9 l" i  M

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5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。
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: X, s, u! u* k. J. z+ {6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
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完成。
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, \: m+ C4 H: q9 R  L3 s厨神贴士：  O" |: `: T. T
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1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。" Q- U6 ]% A) d2 d& E  _  Y
　　
8 F5 s1 o6 {9 Q: \2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。* ~6 x1 Q3 [" u2 R2 |' N
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3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。
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! D4 M4 e; b( W# |2 E6 H: _4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。- ]2 q4 h  N: H8 s' `
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5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！