原料： % d$ r& u- A# ]% _: ]; f1 U
带皮鸡肉，鸡翅尖 （一般是整鸡剁成小块的，但我个人认为带皮的鸡肉吃着最香，加翅尖是满足那些喜欢啃点骨头的人们） 把鸡肉切成小块，翅尖剁开。
6 S+ C' [, G) o8 j7 p% Y  _调料：
- q& J( `7 G8 A  _; ?5 P- ?干辣椒，花椒。 及盐，葱，蒜，辣椒粉，花椒粉。3 p  ~; Z+ ~' J# s5 A; |) R
1 鸡肉先用盐、辣椒花椒粉腌一个小时，让其充分入味。 然后过油炸，油温要高，这样炸出来的鸡肉不会失去太多水分，而且炸的时候，鸡肉入锅划开，稍许就捞出，晾一会再入热油锅炸第二遍，这样鸡肉不会发柴。 & D$ l# G7 K4 k2 u( i" g
待鸡肉表面呈焦黄色出锅，外焦里嫩哦～ 3 J6 ~# M& a: J$ o
+ w' f. w5 [/ i- B% y% S$ ^. A. S
2 锅内留少许油，温油下辣椒及花椒煸炒，要用小火出味，否则辣椒很快发黑，就不香了。2分钟后加入鸡肉，一起煸，放鸡精，葱，蒜，翻匀出锅。
$ Q7 E: V9 h6 U' X5 k( M% o2 Y- J' @; f5 X
3 吃着香辣可口噢
& d5 T4 ^9 _% Q+ A吃辣的容易上火，配上一杯“青山绿水”－－小叶苦丁茶喝！

冬天吃辣的容易上火，尤其是北方，我的秘诀是配上一杯绞股蓝茶喝，清热撤火又养生哦