[热菜] 冬天最美味的板栗烧肉

* |! ]2 E$ R0 Z9 u2 V8 d肉要慢慢炖才会有滋味,也才能使和肉一起炖的栗子、蘑菇借上肉香。感情也是，要慢慢培养才会深厚，并相互建立信任，让彼此能毫无顾及地塌实付出" m6 b+ u; O# ]; V/ o& G
原料：五花肉，蘑菇，板栗
" T3 Y7 u2 }' F5 \1 O; N6 _* N配料：料酒，腐乳，老抽酱油，冰糖，盐# S. T. S( s  H" X9 d0 X* W5 y1 h4 A
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做法
( V6 Z! b* r9 Y. e' z8 T1，五花肉切块。锅内放少许油，放入五花肉翻炒至变色，然后倒入老抽酱油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的颜色变得酱红0 n( X% O8 J/ [6 j# M$ I
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2，然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水补足，让水面基本没过肉。然后转到砂锅里，中火开锅后转小火炖大约45分钟后，倒入板栗。
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5 j# y8 v  C" l  J8 {7 t! n/ C3，然后加入一大勺（大约三四小块）腐乳及适量腐乳汁，并根据口味加入盐和冰糖。
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; T0 L( m# ], I! _5 i4，继续炖大约40分钟或至肉基本酥烂，将洗干净的白蘑菇倒入。蘑菇最后放入，是因为蘑菇比较容易吸味，如果放得太早，炖出的蘑菇会比较咸。而且，这道菜为了突出板栗的甘甜，也不要使用本身味道就太香浓的一类蘑菇，所以选择不太香的白蘑菇是最合适了。蘑菇炖入味后，即可大火收汁关火装盘了。
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