. a, v/ s# W' Z1 m
, V: r6 f# E6 A: H烹制方法：
$ t( r( @; ?; {5 K# l主料：猪精肋排 650g 3 P( r# t, N( }5 J
辅料：黄酒 250g  鲜姜 50g  小香葱 80g  红烧酱油 30g  特级酱油 60g  花椒 1g  大料 1个  桂皮 1块  冰糖 35g  土豆淀粉 10克  粉丝 适量
$ Y2 q) e% ?  d! J7 g) B
! X! v% x( o- ?1 @7 u& F, j. ~
$ F4 D, l, Z  M3 @7 S/ l5 Q2 S
1 P1 `; T5 z5 {4 K0 A' L: S
# J8 J7 D8 A* V# t) {; h$ W& x, r1　锅底用竹编垫底，如果没有竹编也可以用几根一次性筷子搭成井字。: F# q- Q6 p( |- I

2 t" V7 w$ n% T' v( g: ~
: Y! n7 m7 u" f  |% Y$ C9 \; n! v- i+ O3 P4 I& O
2  依次摆上香葱和姜片，把排骨顺序摆好，近量摆的密实些塞满最好。
8 E  F7 F$ T" j, u/ `& B( {. \
) Q5 F! u6 e" X2 }* {0 { , b) \1 _: ~5 J6 u

; T' ]& Z4 Q( l& m1 D% D  J: y3　依次加入红烧酱油和特级酱油，加入老黄酒，最后放上冰糖及调料。2 Q" o, n7 A8 [  o: Q# I
3 V  i0 d% E1 U5 ]& \) B
1 t" R* Z. R: P* r, ^% A
( g9 L$ M2 W4 e1 [7 B& |
4  大火烧开改小火慢炖1.5小时（是小小的火），一小时后放入少许的盐。
' U4 e0 {/ E; G& w# E- G
4 I. \7 z2 {9 B0 ]+ C1 Q
3 I0 Q* }! Q, s# {6 V: ?! U& @( M$ _6 x3 t6 `0 L1 a- J
5　将排骨取出放入一带盖得容器内（不加汤），盖上盖大火蒸30分钟取出。
! ~' F$ G3 V  G1 p" b4 b0 w/ m) H7 p; u( F- x# v- p" S/ N6 u

+ _2 `& e& Z( i2 h# W( v' _# `& e
* E4 G' O  t. m$ ?# X  K5 Z. D6  蒸排骨的时候取适量的粉丝，放入热油锅里炸一下，发起后立即捞出放在盘子里适当捏碎整理一下。$ R+ V2 d9 A$ `) I# u9 g# Q

& h# F6 M# [# A! h$ n$ i! k' p 6 }5 B3 c$ E3 t- G! |7 q
- P" u  r' c. s# ^
7　将炖肉时候的汤汁倒在一个煮锅里，土豆淀粉加适量的水制成水淀粉，锅开厚加水淀粉勾芡再烧开。" o+ a# P, C# F+ Z( n+ h/ N7 d
' x! t) \9 ~0 M+ W, R8 j7 Z% {
& f/ J% i% q* k- u* j- I
& L6 u& c2 [+ v, b3 w" K
8  将排骨围在粉丝上，摆个小造型，用汤勺舀调好的汁浇在摆好的排骨上即可，用葱花稍加点缀完成。

这道菜好吃馋人，看这过程，制作也不繁琐，今天按此一试。

看起来精致又好吃，但是对于大吃货来说，得来个两三分才管饱

哈哈  东坡排骨  真诱人,每次吃排骨都是哪几种作法，今天试试做这个

色香味俱佳，看着很有食欲，家常菜的味道，做好不容易

放毒啊楼主这是放毒啊，这道菜做法简单，食材也容易买到，色香味诱人，回去就试试看。

这苏东坡老先生可真是多才多艺啊！而且还是个骨灰级的吃货，原来吃过他的东坡肉，这又来个东坡排骨，是不是他的才气都是吃出来的尼？

这卖相不错 感觉做法和东坡肉差不多....

大晚上的看这帖子，感觉有点想舔屏啊！这样做排骨也不算难，改天试试这个做法吧，往日排骨我只用来煲汤的，嘿嘿

看着就有食欲呀！不错，味道一定一级棒呀！