维也纳品果派: y: \/ C) x, B0 F  Y# T
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　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。: |8 x) t7 F0 K6 Y) o8 B0 k

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* W  v' ]3 H  k! w3 s/ d1 y) G　　一、派皮4 ?/ ?  ^2 Q' X7 t

5 {+ l5 C6 `* y$ `- j0 B! a' B: P　　派皮材料：
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9 q3 f8 b- p7 X　　黄油       100克, |  ?4 M3 g% o+ S$ Q# @

* }* q4 s6 ?- _+ ~　　白糖        50 克
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9 B$ J# B. S, V& _& c! d# P　　盐          1
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　　克$ J  t' l+ w1 F( {8 C4 q  Y
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　　鸡蛋
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　　1个 约50克# w' y6 y) n4 J1 C. ^& F
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　　低筋面粉   190克
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9 L. n3 g- G% z( h　　派皮制作：
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# n, \6 r3 @, K/ k: s% B　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
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4 l/ {" Y6 J( G) f! F) R/ Z4 }" G　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。
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　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
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　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。
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　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。. f/ X# T0 b3 @3 N  }2 Y7 w1 A

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　　二、奶黄馅- m4 C1 S, Y$ s0 z1 ?

1 t: k/ M1 z% s" g: i  A　　奶黄馅材料：
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　　牛奶      170克
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1 g8 x* S* h" M　　吉士粉     50克1 @/ M( ~( T, N" M0 Q

6 R7 Q* d  W- k( v/ g+ r　　白糖       30克  e  C* Y( ]0 [, p+ k: L5 s; `- w

4 \% f4 I( v' ]/ P$ g1 w5 ~* E　　奶黄馅制作：
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1 i5 {# K/ {. y4 {# }8 t% ^　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。: u9 N3 `, h+ W7 g4 m
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　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。! M' ?( j2 d! @' y, K" P' C8 y

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" Y" z1 k; L! w( `0 }# r　　三、酥粒
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　　酥粒材料：8 e; K$ p1 J6 j: @1 D/ R( R( \- u; E
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　　黄油      75克: [9 o4 S% f+ y6 ?
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　　白糖      70克5 n/ I9 ?/ m- Q) a
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　　盐         1克
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) Z$ e# ?' b9 I& ~- D+ R　　低粉     160克' j# p, @/ O1 m2 U# `1 U

! V0 _3 R' ~3 [) Y4 B# o4 g( C　　酥粒的制作：$ `4 E+ R) Z! Z8 f8 u! V9 J# Q  i

# j2 o- q; s" N0 j　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。
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& w1 Q* N" c( V5 g2 d　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。2 x. W5 w4 {4 W
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5 f& H( n# z( }+ x　　四、苹果馅
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　　苹果馅材料：  v5 M0 X3 f/ [* C: D) J
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　　苹果4 I1 E0 ~" V0 i4 t' Q/ o+ J
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　　2个$ B8 _0 l, \$ y1 o7 }, ~) {

/ q5 l: \& X7 K; ?& ^, a6 `　　葡萄干    40克
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　　盐        2克3 m6 Y& N8 B1 a8 w0 T* h

  Q, u0 k( k: t: q( A5 ~3 P/ h　　白糖      20克1 B  V( a" v. q9 @9 W. s6 l: G
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　　苹果馅制作：
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; V3 e, z0 Y0 h0 u- g5 q0 Z$ i　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。; K3 {% y3 d9 ~: |

) m5 _: a8 j8 J& `: y　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。# J( F& @5 K$ @0 B$ L
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　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。
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　　五、派坯* ^6 v* G' m( Y+ W" ~+ z

+ N* f+ ?$ k6 z/ U0 d0 _  F) ]　　苹果派坯的制作：# J; X  G7 e: Y! @* r: P

  k- C3 D8 b9 k" I1 W# c$ d/ S　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。
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1 n; _! _  h* x3 o4 i2 g3 O/ C) V　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。. R* P* M4 M) ?4 Y; ]/ w9 W7 Y
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　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。
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　　六：苹果派的烤制：$ c; ]( H) x) o" ?
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　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。! L& _$ b. N, E( S, ]8 G3 I

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　　关键：
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　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。
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& ^0 m: h+ J6 p: P7 e- ~" g+ Y　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。5 y+ ]9 }: D) t) u9 k

) J+ q6 l& V5 Y1 d- B　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
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　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。: D1 z$ H* s9 Z3 `; V
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　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。
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　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。