材料：
) F) e1 L$ F I) l7 F. z- `牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉
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- E) h9 P$ l' d4 p0 y1 m R做法：
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1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；
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5 X4 x* g4 N9 Q2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；
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4 R* c& S+ } ~4 b, C g3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；
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4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；
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5.轻轻卷起成圆柱状，
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然后用手垂直压下，即成一个饼坯；
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6 v: I: |. k" A! i! d0 T3 a6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可；
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: s0 ^, J9 `. m避免火力太大否则会将牛肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样牛肉饼会比较柔软一些；
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( b3 }( J% _" a1 h, ]8 L花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味
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