聖誕節、跨年的時候，邀集好友辦party的熱鬧真棒，但可別為了準備餐點搞得一身狼狽。擁有豐富宴會點心設計經驗的「六福皇宮」彭志強主廚，要教你4款可快速完成、無油煙的美味小點心，趕快學起來，等著聽客人的讚美吧！


鮮蝦胡椒起司脆餅（5個）
材料：蒜味起司75克、黑胡椒適量、小圓脆餅10片、鮮蝦5隻，小番茄、蘆筍、生菜適量

準備：鮮蝦燙熟、冰鎮、剝殼後備用。




1.攪拌

先將蒜味起司和黑胡椒攪拌均勻，擠到兩片小圓脆餅中間。




2.裝飾

最上層擠少許起司，以鮮蝦、小番茄、蘆筍、生菜裝飾即可。




玫瑰狀的燻鮭魚，綴上晶瑩的魚卵，十分吸引人。
玫瑰燻鮭魚小餅

材料：燻鮭魚5片，酸奶、鮭魚卵、蘆筍、生菜、鬆餅粉各適量、奶油、水少許
準備：將比例為2：1的鬆餅粉和水攪拌均勻成麵糊待備用。





1.煎鬆餅

熱鍋後塗奶油，以小火煎出一塊塊小圓鬆餅。




2.塗酸奶

魚肉塗上酸奶後捲起，放鬆餅上，續擠酸奶，以鮭魚卵、蘆筍、生菜裝飾。




慕斯般的鵝肝醬，搭配軟綿的吐司，酸甜的草莓來能降低膩感。
鵝肝醬吐司卷（5個）

材料：吐司5片、鵝肝醬70克，草莓、生菜、芝麻脆餅各適量
準備：將吐司切邊後，用力壓扁。




1.塗醬

將鵝肝醬擠在吐司上捲起，並用鵝肝醬粘合。




2.裝飾

做法1切對半，擠鵝肝醬，以草莓、生菜、芝麻脆餅裝飾即可。




利用橄欖和番茄，呈現出十足的義大利風味。
義大利番茄起司小點（5個）

材料：羅勒青醬1小匙、奶油50克、香料麵包1條，馬滋瑞拉起司5小塊、橄欖5個、小番茄5個
準備：將香料麵包去表皮，切成數塊小長方塊狀。





1.調醬

羅勒青醬與奶油塗在麵包上，進烤箱烤5分鐘。




2.裝飾

馬滋瑞拉起司、橄欖、小番茄串起，叉在做法1上即可。




彭志強有豐富的宴會點心製作經驗。
小檔案
彭志強
善用半成品 節省時間

完美的宴會小點心除了外型要美，滋味還得清爽。「六福皇宮東西燴」彭志強主廚說，「雖然自由組合是小點心的特色，但大原則是味道不同太重。」小點心是宴會正式餐點前的開胃幫手，可以搭配香檳或風味不會太重的紅酒，味道以不能搶走主菜的風采為主。
彭志強設計了鮮蝦胡椒起司脆餅、玫瑰燻鮭魚小餅、義大利番茄起司小點等，外型精巧、紅白綠色兼具，色澤相當討喜，重點是能夠快速製作，他說，「善用半成品可以節省很多製作的時間。」利用超市販售的調味羅勒青醬罐頭、奶油、麵包、小餅乾，只要花一點點時間來組合就好了。



圓餅易受潮 勿久放

彭志強說，若用海鮮與小圓脆餅來製作，記得要搭配較有香氣的起司，味道才出的來，「最好聚會前才開始做，因為小圓脆餅很容易潮掉，口感就不好了。」他提醒，用在玫瑰燻鮭魚小餅底部的小圓鬆餅，也能用烤過的吐司替代，不必開火起鍋煎鬆餅，製作更加方便。

很详细啊，不知道好吃不，有时间我也动手弄来尝尝

看的是蛮精致的,就是不知道味道怎么样?方法也很简单呀!