牛蒡红枣煲土鸡

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原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块
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; A8 \$ C  [1 ?3 P- p9 E: u调料：盐1茶匙（5克）' P' g& b5 ]4 v+ ~, e

2 T& C+ |6 G- o& M* V% x做法：
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4 }( l* R- f  r( y1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）  T; [6 m# V$ ~2 V
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2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
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3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。# f+ M! T# r: g( f% O  ~

. [: O; u) x- S* p# H( [* P1 g超级啰嗦：2 ?5 H4 Y' o. t  Z, B+ Z3 Z

  x7 H- W& }9 C4 x+ Z**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。' T1 ~1 ]  s/ `9 s  Y
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**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。4 ^; A3 l. y) d& g3 w: r) h( Q

$ [  }, }6 t+ o) l$ o: H$ T**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。
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