秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。
7 G" x# u; ~! L/ c* v4 ?  Q5 ?" q烹制材料 （两人份）: ^, s) t. H; {: c" }
　　材料：$ G. }4 P# o4 W- Q" {& ~4 u+ }8 X
　　鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
( j; }9 k# o) N9 Y) C　　调料：　
5 q& C( S$ |$ a1 z; W" p　　盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
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香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
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将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。& E' I4 m  P9 T3 Y% a1 M
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将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。1 k4 R/ M) p* K
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鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
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+ @- ~* Q5 ~3 N& s" c( ]* l  Q    厨神贴士
! f  _1 Y' o8 e1 r- c5 x- D6 T    1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
, u, d) o7 Z+ M& ?% a　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。; E& F. p/ ]* p" K1 }6 r- s$ k
　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。" N, A- A' Q7 q7 l8 f6 ]
　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清
) a% g5 C  _# U. p" N热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。  z0 M/ l8 c) s2 o5 V- K) g

用保鲜膜包住再下锅蒸?, c3 J1 R) V* t$ o3 r6 f; {4 u
好办法,以后再做蒸菜就知道如何保证原料的原味了.谢谢lz