引用:

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形男厨房鲜肉高丽菜卷　　. r! H# n% o1 t: R+ [- d2 q2 f  j
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      高丽菜，又称包心菜，它的质地脆甜，味美可口，因其营养丰富，热量又低，多吃既不易发胖，又可强身壮体、健脑益智和抗衰老。向龙做的高丽菜卷，外皮爽脆鲜甜，肉馅鲜美多汁，是一道诱人食欲大增的菜肴，做此菜需要心细手巧，有兴趣者不妨试一下！' i: H* O, i  Z

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烹制材料(三人份)* F& x/ r8 |0 M5 r- a
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材料：
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9 r1 X4 O6 H2 W4 V& W- \8 C高丽菜(1颗)、猪绞肉(414克)、红萝卜(1/4根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、香菜(5棵)
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腌料：
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5 b: n) J9 Z7 h" \9 |7 P酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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调料：　
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油(3汤匙)、盐(1汤匙)/ |% ?. g/ r0 g9 }0 V

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# J/ b8 C3 U) _+ U2 _  F  b: y5 N1、猪绞肉置入碗内，加入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀，顺一个方向打至起胶。
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5 N, k! u# _' G; i( R# S" H2、红萝卜去皮切成细丝，再切成粒状，放入肉馅中搅拌均匀；姜蒜都剁成蓉状。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色变白便可盛起。) i" Q$ O9 ~# P6 i1 S$ ~

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# t# v4 P: f& O/ i7 A  ^7 b; C. j4、煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入高丽菜叶烫至软，捞起过冷河沥干水，平铺在碟上，舀入1汤匙肉末作馅料。 ) E: c- R( C9 l  c3 U* h8 Q, R
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2 G" o$ A7 s# o8 H) h% n! T% ]& B0 A- e5、合拢高丽菜叶的两边，包裹住馅料，往菜柄处慢慢卷起，直至卷成圆柱状。
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6、用烫软的香菜梗，扎紧高丽菜卷的中部，摆放至碟中；再重复4、5、6三个步骤，直至包完所有的高丽菜卷。 ( M  s9 ]" r- p

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% l# }# E! P; d$ ]% N* I( o5 O1 _完成
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厨神贴士：4 @4 F+ F+ Z* d6 O

- v! m9 u% F6 S9 O, X+ p/ B" g1、尽量选购大颗的高丽菜，这样剥下的叶片才够大，才能包裹住肉馅。+ F! X* l) s0 t! m" |$ d
　　
9 ?: @9 ~9 j8 Z6 \2、高丽菜的菜叶很易脆，切半后掰开菜叶时要轻手，以免将菜叶掰得碎烂。& @" {3 z2 |+ Q8 i
　　
9 G! g4 W% g$ `" X; n" b% @1 V3、要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色：一是在沸水中加盐；二是不能烫太久，菜叶变软便捞起；三要给菜叶过冷河。- m0 H7 h- U2 s/ i! J2 e
　　
. |& L# E3 k3 Q$ O8 R4、肉馅不能多放，否则包紧菜叶时，肉馅容易漏出来，也易使菜叶弄烂。
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$ i3 e% n7 `( V& ]/ x+ e' D5、香菜梗用热水烫软后，可用来扎紧高丽菜卷，虽然香菜梗较有韧性，但还是要轻手，以免扯断菜梗。
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这是韩国菜还是日本的菜啊,看起来不是很难,不知道吃起来怎么样.高丽菜有那么高的营养吗?看到后面的贴士3说的,见意还可以加一点油那样看起来也好看油绿油绿的!

晕!这道菜可够小资的了!得花多少时间啊?要是让我有这些时间的话!俺们东北人还是先选择包饺子吃!嘿嘿~不过也先顶你一下!辛苦了!