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用料：
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1、鸭子一只约两斤。
) N ~* T. ]: x/ M! f+ _ 2、香菇八两。
( X1 j% t- s. q8 b 3、啤酒一瓶。
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4、老姜一块。
6 E4 h, N9 n8 @3 J7 k7 p) ~! z 5、泡姜一小块。
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6、泡辣椒两、三个。
W5 c1 u1 N7 b$ E8 U# L 7、豆瓣酱一大匙。
u* Z) Z+ ]& J" C& B 8、香叶五、六张。
: P& p# J; T c: G( L 9、小回香一咖啡匙。
& x1 [* h1 Z a, m$ [3 C2 F. K 10、桂皮一小块。
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11、花椒一咖啡匙。
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12、酱油两大匙。
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13、白糖一咖啡匙。
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14、美极鲜味汁一匙。
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15、盐适量。
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做法：
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1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
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2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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0 |! A9 y5 Q9 X* J; Z+ f 3、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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9 d6 S, r& Q& Z# l% m1 N 6、下鸭块翻匀。
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8 q! X: P& D) b7 R. J/ O: K 7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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个人认为，山城啤酒比蓝带啤酒烧出来的鸭子更香，酒香中带有一丝丝甜香。
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香S人了：）
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4 `; O- s9 m0 n+ r4 ^8 N4 l 最喜欢这个鸭腿和脚爪爪相连处的筋。
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本想说大家一人来一块吧，后来突然想起，一只鸭子就那么两只脚脚，不够哈：）
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