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啤酒鸡的做法（一）  ' n  a5 ~! l/ U  Z1 `: Z5 y, L
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原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只  1 E/ Y- |1 Y0 h3 _( E! h; z
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1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.  
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2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.  , K) p3 `1 ~+ s8 E
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3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.  
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, t6 p; M( M8 E' M3 r; J( B4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.  
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! ~/ ?+ o" q, W, D3 {3 p$ f6 L. [5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)  
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6 ^! z% G" r! S% H1 F# s; `6. 加啤酒, 收干后起锅.  # S) Q7 E1 j* o" \( }" C

$ ^" P! t0 D) Z啤酒鸡的做法（二）    m8 g7 B: `6 d; q" P

! ~  [8 d: [& w3 A1 @8 `) n材料：鸡翅膀  
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调料：植物油，啤酒，酱油，白糖  5 C% d" y& ^  b6 O: m

2 \$ y5 Y3 c4 g" R4 F% F制作方法：  
/ N) Y: ^9 v" A! V" N1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。  
/ \, a8 F2 A) N; [% s- ~' c8 \8 @2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。  3 C4 r5 Y- k& e, M4 F# }

) k2 L0 }0 n  V- L啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）  " @0 ]0 c5 |8 z( M$ a/ Q8 w" q
通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！  
1 \, h5 `% k$ E9 a' L2 S, }等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。
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5 r5 v7 E. A1 _4 H干锅啤酒鸡
, h1 ?) @+ X- m6 S* C; N; h% i材料：  
3 g2 l" k; t7 _鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
$ ~/ \' |, e1 x: a8 Y0 }做法：
- h9 _& s) p9 b- i; J9 ^: g1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。  2 Z! J: J8 x: }% _% p
2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。  
' T5 V3 ^/ p) u3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。  
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啤酒鸡 ! q# K. S4 G: Y1 r+ h
材料：
& E1 v6 M- U8 g１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
5 Y4 H# e4 X3 L２。 啤酒３罐。 （牌子自选）
; R9 K$ ]$ {/ Q, b+ [３。 姜，葱，蒜 若干。
$ [) k# y- h3 J0 n/ X# c3 Q４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
6 q4 o. W, a# n3 O2 ~9 _做法 8 _# K0 g+ r* c' L: ^- J1 c9 s  ?7 n# W* Y. i
１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
1 ~4 |7 s: b$ X２。 放入姜葱蒜和所有调料。 8 G. |" ?+ S8 g0 }
３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。
! `! q. H7 I4 C: g# B４。 锅置火上，大火烧开。
, k3 o, g+ G. y6 R$ A５。 调小火，煮１５至２０分钟。 $ W- a/ R: K7 x4 S+ c, X
蘸料 " |% q5 |$ c0 }) f$ `% w: V& B
１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
  n7 g5 S" r  H7 p上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人   ' F7 ^2 @- ^9 l: B. R$ ~

) g- u; r& n/ r7 E7 ?7 I, O! Y啤酒鸡做法
) a* D. Z; n+ l0 h材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可） , ~3 X  L: ?- o0 b+ F4 V
调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜
, ^- S8 X# t: [( N1 \8 y( t& J制作方法： : D4 @, t/ {: h7 R4 D
1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。 1 a4 `0 z# G7 }/ s' T* P& R3 Z
2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。 5 ?2 e! `) b  C; W
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啤酒鸡
" j- W& |2 y2 E; y3 z* Z原材料：草原绿鸟鸡一只
$ L- s' p' |8 ^啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系，
$ x, p7 y9 L" ?* [* g3 x9 v7 [2 p做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。  
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, L$ n- i0 y# O" f: k( i啤酒鸡   x" n. z* e& Z/ o, _8 |
鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。  
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% q5 C; m6 T: A' u! v啤酒鸡 ! L, s% e' K8 l2 f! j/ d
把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。  
$ n7 Z& K0 u3 Q- w* P2 k# ]把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美，
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  P' a0 ^& {% l( _% i' d0 k+ K啤酒鸡 & V9 H* u0 z' ~7 V. [
材料：鸡肉，小块。   朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）  
. t7 b$ t$ z" v. g" H( T' F       大蒜 1KG     生姜0.2KG   啤酒一瓶（生啤最好）  
! P9 B8 `! A, I4 n. H/ x做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用
' H9 f2 C. T* T$ d% P       2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐  6 u3 u% K# G2 O! F. f* X
       3   下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。  5 |: ^( J" o/ q: f
       4   下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。  1 ?9 s7 o5 J# X: d$ ~, S
       5   倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。  : h: c' |2 |7 l- L* y
       根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。' b" H! ]( T: w2 x
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[ 本帖最后由 long9 于 2008-1-31 17:30 编辑 ]

本来来SIS，都是奔着美女贴去的。这次有心好好看看这个论坛，就看到了啤酒鸡的做法。一直不知道原来啤酒鸡，啤酒鸭真的放入了啤酒，开眼了。谢谢楼主的帖子。

这个真的好吃,尤其是鸡皮,最好汔,现在都在回味啊

啤酒鸡和啤酒鸭都是我的最爱啊~谢谢LZ的介绍了，红心支持

吃过啤酒鸭   今天学到啤酒鸡2 x5 H* s4 c* e1 \
看看有没有那么的美味啊。。
1 l8 j5 s, ^# |# u1 ^% _2 c学着做做。。也不错啊

我喜欢吃的一道菜，谢谢楼主了，我今晚就去吃，吃，哈哈，喜欢吃

居然有这么多的做法，真的是打开眼界阿。好开心，我很喜欢做啤酒鸡，今天学到新招了，明天就做来吃看看。感谢大大哈

这可是好东西.有机会一定要动手做.

吃过啤酒鸭、啤酒虾，没吃过啤酒鸡，下回了留意一下菜单。

怀念东北啊.酱骨头类的东西都很好吃,.都挺有特色的.谢谢楼主发此帖子/楼主是东北的吗?