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小 发表于 2008-2-16 21:30 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----苹果银耳瘦肉汤[6P]
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烹制方法（四人份）
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- G% e7 m8 H& E/ [. y2 l5 m3 P 材料：瘦肉(182克)、苹果2只)、红萝卜(1根)、银耳(20克)、大红枣(6粒)、姜(2片)
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1 苹果去皮和核，切成大块后，放入淡盐水中浸泡待用，姜切成片，银耳用清水泡发，撕成小块待用。
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2 红萝卜去皮，切去头尾，切成滚刀块；瘦肉洗净，切成大块。& Q7 @) l4 z8 H: {4 E
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3 汤锅内注入5碗清水，依次放入姜片、瘦肉、红萝卜、银耳、苹果和红枣拌匀。
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- [# e* {* ?3 x7 j6 W4 q! S4 加盖大火煮沸后，改小火焖煮45分钟，至汤色浓稠，银耳变烂。
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0 G# s4 P, T: c8 d5 加入1/2汤匙盐调味，便可出锅。
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1、苹果削皮切块后，应放入淡盐水中浸泡，待下锅烹煮前再捞起，可防止苹果氧化发黑。
( B4 y, w+ S" Y c" w% T, b 2、不同产地的苹果，其酸甜度也不同，酸味较重的苹果会使汤味变酸，可加入少许白糖来中和酸味。
9 q5 r7 s8 ~/ }9 R2 s2 b 3、用银耳煲汤前，应提前用清水泡发，洗净后撕成小块再下锅炖煮，这样银耳容易炖烂，呈黏稠状。
! F" s% O: \0 n% H( N: n5 W 4、想让汤味更加香浓顺滑，又不怕油腻的话，可以用五花肉代替瘦肉来煲汤，这样汤的口感会更好。' j) z4 y E( x$ ?
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