三口之家温馨晚餐NO：71——3菜+1汤
焗酿青椒；酸辣牛筋煲；麒麟鱼肚；清炖石斑汤；


焗酿青椒
主 料： 青椒4只，白米饭3/2杯，烟肉2条，洋葱1/2只（切粒），蘑菇8朵，鸡蛋1只。
做 法：
　　1、青椒洗净，切成两半，去籽备用。
　　2、将烟肉及蘑菇切碎，与白米饭、洋葱粒及鸡蛋拌匀，调味。
　　3、青椒内侧拍上干粉，将酿料酿入青椒中，再在表面拍上少许干粉，下锅煎香表面，再送进中火之焗炉焗约20分钟至熟透，取出乘热进食 。



酸辣牛筋煲
主料：牛筋12两（约480克），甘笋6两（约240克），番茄2个，干葱4粒，姜数片，葱2条，陈皮1/4个，白醋1/2茶匙，小红椒4只。
调味料：茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
做 法：
　　1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。
　　2、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。
　　3、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充 。



麒麟鱼肚
主 料：干鱼肚约1两（约40克），鸡胸肉1件，冬菇2朵，金华火腿丝约1汤匙，生油1茶匙，生粉、绍酒各少许。
配 料：
　　腌料：姜汁、酒各1/4茶匙，生抽、生粉各1/3茶匙，盐、麻油、胡椒粉各少许。
　　芡汁：清水（或上汤）约4汤匙，糖、盐各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做 法：
　　1、浸软冬菇，去蒂切丝，和火腿丝一同加入少许生粉与绍酒拌匀成混合料。
　　2、鸡胸肉去皮及脂肪，洗净切块，加入腌料腌匀。
　　3、浸软鱼肚，出水后，略冲净，挤干水分，切成长条状，每块面上蘸少许生粉。
　　4、置一片鸡块及适量混合丝料于鱼肚面上，排放上碟，隔沸水用大火蒸十五分钟取出，倒去碟中多余的水，煮滚芡汁，加入半汤匙油，淋于鸡面，即可盛出供食 。



清炖石斑汤
主 料：石斑鱼1条（重12两，约480克），嫩姜2片，青葱1条，湿冬菇4只，滚水3杯。
调味料：盐3/2茶匙，糖、绍酒各1/2茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
　　1、石斑鱼（当刂）净，去鳞洗净，晾干水后，飞水。
　　2、冬菇浸软去蒂切丝，姜切丝，葱切葱度。
　　3、将石斑鱼放入炖盅内，加入滚水、姜丝、冬菇丝及葱度，用白纸封密后加盖，慢火炖约一小时，加入调味料后继续炖约半小时即可 。         

介绍方法有点不太详细，能不能有一点操作图，那样就更形象了！

这几个菜既精致又有营养，真的是一家三口的好晚餐~

晚饭以前来看下这些东西真是受不了,况且我还没吃中午饭呢