醋熘白菜
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　　主料：嫩白菜帮300克　
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　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。　
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! h& C/ n# D) z6 ?' n　　做法：　
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　　1。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。　' r& Z+ P! Z7 q5 R" ]

" b/ ]5 L8 e, c# a% N) E- b* F　　2。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。　
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: J: R  }# U) G# G. ^* x5 \　　特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。　! ^, j6 B- G2 p

8 f% n9 _- s2 G; B! b0 Q, |　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。　
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　　奶汁靠白菜　- M1 c3 M9 |) u
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　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克　# \8 ~: i$ T6 n4 T4 O1 J0 R0 A5 J
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　　辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。　4 w. g1 R7 S( w1 x' d8 O0 a6 n
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　　做法：　
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! b5 l* a# h& p4 B2 L! e9 t& U　　1。把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　- z. G1 K5 P$ ^$ M( F
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　　2。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。　" \) B+ Z4 S( T
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　　特点：色泽美观，清香适口。　
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) U  |$ ^% d  [　　栗子烧白菜　! \2 d2 R7 c* N4 a% U. p) z; e5 R
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　　主料：大白菜心300克，　
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! z* E2 `7 l7 O　　栗子100克　' Y/ E! _+ @6 R8 H' L

+ @! o  X8 h7 Y. l& L0 F5 U: a　　辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。　+ a$ u6 k! Q4 s
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　　做法：　
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& k4 H9 o7 c5 g* k& R　　1。将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。　
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　　2。将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。　- s2 Y$ e6 R" }2 |7 W' u$ p

/ |1 G) G* L- |/ i　　3。炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。　
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; }+ T7 `! i& x3 U) ?　　特点：汁鲜味美，酥烂适口。　0 A" W2 _" b1 C& P0 Y

- W' h4 Q, m* J: n　　果汁白菜心　1 _: d5 N- ~0 X7 Q
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　　主料：白菜心2000克　
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. f/ P7 O& e2 E4 z4 A/ X3 ?　　辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。　7 [+ ^6 A3 \0 e, x9 o

) e4 V6 p9 a, y7 J　　做法：　: S0 r) \- j- }3 ~: X
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　　1。将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。　
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　　2。将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。　
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; ?! |7 D! W8 Y  L, T7 A' u, l* U& K　　特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

醋熘白菜也是我经常做的
/ k; ]8 [1 F  j别的几道学习中，支持红心一颗。