[热菜] 雪梨肘棒

【菜名】 雪梨肘棒 0 }6 U" B: F+ R# j$ V9 L
【所属菜系】 鲁菜  ) d' I- E' v. j/ l' c
【特点】 味鲜香甜咸，肘棒不腻  
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【原料】   
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肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段３根。  
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/ O: |: v& N* v【制作过程】   
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(1) 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。 (2) 用炒勺把植物油烧热，放入白糖(25克)、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。 (3) 用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。
/ H9 F# M0 L' D3 E+ ^9 ?% Z特色: 味鲜香甜咸，肘棒不腻。
4 m# U' t$ W3 q# @$ }营养价值: 肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。【