大白菜的四种做法: T, g+ _5 X; p) i( I. f) f
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一.醋熘白菜 38.100.22.211,Y'U3c9R.|+t,i!\0j!`" G1 O" h2 F3 m3 a5 m0 J+ a
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3 v/ t0 g0 p/ m9 o8 @　　主料：嫩白菜帮300克
4 ?0 g" E) y/ y; u1 ^　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 六月联盟*V/k/M%w.c7S&h$V
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. S0 c3 D. {) v' G　　做法： . |4 p. ~4 z* D
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　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
5 ^+ e1 I: k' p　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 六月联盟7^7P6V*[%e5 D" q% R2 |% P4 W1 |! G
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　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 六月联盟9C)X/f9v$R*y4Z-z&R9n']' O) i2 C' N4 o: d

0 A, _. \6 h: x& \$ _　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 38.100.22.2114[1y0g+f,\3n*U/G6J6 V3 Q& S) l# q* E! Q
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二、奶汁靠白菜 4 o. ^. W2 s! `6 ]
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( v+ D; Q/ k4 |) l　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 六月联盟)K8j9M:P#P
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配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
0 s" P( z0 w" W$ ]) d, D7 M　　做法： )v)e)n5?;v'O
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/ R+ e  t6 x. H# N　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
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　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净馀油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。 ' _2 K" k5 n% R& R8 p
特点：色泽美观，清香适口. , t( Q: `- T+ u. ^! J1 j! Y
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.三、栗子烧白菜 3 j+ ~! p9 J0 c1 `5 h
　　主料：大白菜心300克，栗子100克 六月联盟,\1V%b9g:t.f8a. W/ x0 p8 Y9 p; w+ L. x
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5 t( k+ y, o  V* E3 |; Y　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 六月联盟7Z"R6J:M/k.m6X
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　　做法：
2 r( g* b) U( i/ }4 ?　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
% g& b4 b2 r& |6 e5 y# |/ L　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。 ' E) l: k' z$ |( _; f* ^1 S
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　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 38.100.22.211-u-C3T:D)N*C$ U  K# {( b; ]: C; S/ S6 [; h( a
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　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。 9 g) `0 h4 P* K' ?; ~4 K. R3 F
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四、果汁白菜心 7 U7 {, W8 }' r; H* t1 v: H
　　主料：白菜心2000克 *j#S%P+R-m*Z5E#T$ ?5 t6 L# T+ s+ R8 G  f
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　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 六月联盟"r1z2t:r8H
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　　做法： /q9H+|9`7h3|;R$_" @/ ?1 D# g6 l) I
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　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 E,u3R-e1[8O)w5U!a5 W5 N# b' w- H" @7 Q
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( w  B. N- `5 M8 e# R+ l5 o6 V　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。 ( o  d( r: p& }( Z! _2 H
　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

这几种白菜就做过醋溜的，学了不少知识啊，还有一个大虾炒白菜，是青岛的名吃，那个制作简单，值得尝上一尝，给大家送上：
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& F0 f! \) w3 w, E& `8 o+ ?原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜 9 \, J% v: o; K6 j" e
调味料：盐、鸡精、糖、料酒、
8 {; G) Z6 C. Z1 K6 c# l, ]做法：
) U' I* w  P: l* U% G一、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段
5 n6 M+ }# l( _$ a7 Z' t二、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油
+ J6 j: p0 ?8 s$ P& K' e三、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味 , Q/ u2 X$ N/ B3 V- m: `1 D
四、放入香菜段，炒匀装盘即可
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很简单吧，以个素材配上海鲜，保准大家喜欢

我喜欢吃那个老厨白菜,就是用白菜,粉皮和辣椒炒的那种,不过自己老做不出那个味道来!

果汁白菜心这道菜色泽鲜艳、颜色搭配合理,瞧见就想吃。

看着就有一种意象，好想尝尝这种白菜的做法

学习了，我没想到大白菜就有这么多种做法。

没想到白菜还有那么多做法，加去操炼一下，换换口味。

白菜还能这么做,受教了,谢谢楼主.,,,,,,,,,,,,

醋熘白菜我吃过，味道不错，不过自己还没学会怎么做！

还有一种就是朝鲜泡菜之辣白菜