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㊣射虎联盟糊涂老仙 LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-3-9 10:55 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3香酥鸭[6P]
此菜色泽金黄，口感酥脆，香味浓悠，口感非常好，现在介绍给大家- ?. U* b- e9 _% |+ G% x5 }" g
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准备材料：* K$ Y! x. |5 L& E
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光鸭 1只" h4 M! D$ X7 ~* `$ @6 {
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调料：! O u# J! x7 ?/ v% l: ?- E4 `
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花椒、盐、丁香、小茴香、香叶、胡椒粉、料酒、葱结、姜片。
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做法：
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1. 将鸭子洗净后，搓上炒熟后的花椒盐，里里外外都要抹到，再洒上丁香、小茴香、香叶、胡椒粉，放冰箱腌制两天入味。7 P0 t0 X2 G9 f k: l
, H/ Y6 u! x+ q) k; `+ H4 m6 v, u
洗净沥干的光鸭3 x8 j# x8 o! j$ w2 F2 y' F# ?
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' ~! z% g1 M* \* G; H4 i1 V1 {腌好的鸭子3 z3 _; t. J% P( M
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' S, Z P3 x$ B7 m* g# k( R2. 将腌好的鸭子放蒸锅内，下葱结、姜片、料酒，隔水蒸1个小时左右捞出沥干，扫去鸭身上残留的香料。0 L; g4 h x9 V& b+ Y9 H
$ y" o- A. i7 `( n& x$ ?$ K8 l蒸锅上的鸭子
+ \3 @& I$ z8 y! O/ @) ]/ }, J' L" ?# r
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蒸好的鸭子3 p* b* t. t) u( y3 u% B$ n
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0 e/ l: F+ q8 f6 Z) j' B _7 \
3. 锅里放油，油六成热时，下鸭子炸到两面金黄时捞出，表面刷上香油，斩小块装盘即可。6 a. } E4 X+ D9 ]+ b
% z A$ e0 {1 V t油锅里的鸭子
5 |* w2 t5 ^* U. }+ E: H- o2 l- y P# ~- _' t
& r8 j. g1 B, c6 Y4 [( Y: a3 d; d3 d; G0 B
上桌了～～
; B; y3 E6 J+ F3 A/ {3 L! T# D) _4 M2 l9 F! U& ?7 v- y
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