室聚餐的时候跟同事学的，他们家是北方人，擅长做面食，那天做了这个面条大受欢迎
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+ e" ~: e6 M8 J材料：肉丝、刀豆、面条7 c; p" Z7 i. E, k6 D
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7 {+ V6 H6 M7 X& _& _肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀，起油锅炒
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肉丝炒的快熟的时候放入刀豆一起炒1 w9 q3 W8 F! P3 _

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+ R; T3 h/ H# j3 W1 q, G% b; C肉丝和刀豆混合炒一会后加水，基本上盖住刀豆就够了 ' }% H8 k; Y% r% C# A2 Q1 ]# ]. n
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然后放盐、鸡精、糖（如果颜色淡，可以再加点酱油），根据自己的口味尝尝味道咸淡: a+ G# I9 I$ r4 }
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调好味道后，盛出一点汤来放在小碗里: N3 S4 h; G" P$ e2 w; {
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% p. Z, G1 @& |2 ]  S5 F2 C3 R6 N把面条弄成一小短一小段的，铺在刀豆上  u, @5 ?9 B4 z4 g; R5 z

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全部铺好/ a2 H$ N, H: B. v7 S) g
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把火关小一点，盖上盖子开始蒸 5 P/ M1 S, J$ a* X( y! M7 X  @1 g6 d* q
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要注意看里面的汤有没有干，如果觉得汤越来越少了，就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去，要浇在面的上面/ ~" K- K% I0 t: {! p

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蒸一会打开盖子（根据做的量，蒸的时间长短不一样），用筷子拨弄一下面条，如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。生的面条是粘在一起的。
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% l+ c5 M* }, e% {面条熟了后，用菜铲和筷子把面条拌一下，把下面的刀豆肉丝和面条拌匀。% G5 c- J9 P# |" m9 V& z

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* Y5 G+ [" r( {7 A' k0 y这样就做好了，蒸出来的面条里有刀豆和肉丝的香味，很香很好吃的。还可以加点醋、辣酱拌着吃^_^& a4 _' U( M. X  Z9 w

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烹饪是要靠感情的啊！记忆中妈妈做的菜最好吃的！

永远都是家乡的饭最好吃啊，很久没吃过焖面了，太怀念了～" j7 q  J: M8 ?3 h8 z- P8 M

- l1 _2 i& P9 g6 Y貌似极少的人吃焖面，google输入法里竟然没有这个词，山西菜什么时候才能走出来呢？

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

非正宗，应该用五花肉，白不老，手擀面。我妈妈做的我吃着没够。

这个面我吃过,是别人做的,确实很好吃,这下自己也可以做了.

恩 我家人最爱吃面食了 非常感谢您传授的技巧

河南也有这个吃法，大同小异。* @/ a8 B/ r& w" u) }! s' x
河南的做法是把汤汁先盛出来，在一点一点浇上去，这样稍为干一点。

妈妈的菜永远是最香的，支持一楼说的，我想家了