梅菜蒸扣肉* ^! Z5 E! p  S# n! J7 A
5 @8 u4 @3 j' o% B# k  j6 e0 c+ L5 ?
[原料/调料] : ?! ]) v1 _# }6 d$ r4 v6 w7 a* j

: M6 T8 j( @! g8 n8 O4 A猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒l茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量， . C* G. K( E- _' w+ T- Q9 n; A

6 y7 o8 b6 s3 g8 q% G7 @[制作流程]
* m8 C5 K  H0 J. ]( w
7 m9 H6 i6 P. E2 O5 V①将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
$ [8 E7 d. k( u8 O( W3 E
7 O) `  e1 _* C②将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
* N3 h% {' ~" h8 o3 }3 ]4 B( E; ?+ P- K$ I
③将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

看起来就很有胃口，一定要试试看看，有没有你照片那么好