[热菜] 豆腐肉丸

豆腐肉丸
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　特色：
9 R  r4 {8 q! f　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。' V3 `" a0 L1 ^: y" R, P; r; b
　　用料：5 |1 S9 k1 S8 r  D0 H2 e# b
　　北豆腐 200g' M* Y. g' I  }. e- W
　　猪瘦肉 100g* r5 ^* J4 b+ F+ |7 Z
　　大虾 8只: k4 U/ E) p8 |: I6 h2 V6 T
　　大葱50g7 }4 }8 F- z1 u+ Q+ A9 @0 O( x
　　生菜 200g
2 [9 F# u) D* K0 ]. d4 i' F　　洋葱丝、蒜末少许, @6 u8 k8 J8 ?! S; r
　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量) c. t8 D! Z9 H" w; F) l
　　做法：
8 Y% m+ u+ W1 R8 K　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。3 o  \% [. j% r3 `4 t) H+ r! U- g
　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
/ o$ s, z9 \+ E1 o8 O' }　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。
5 [( T- W) P5 |& r  w  U% }& x　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
- R  B+ U; o8 f0 H! ?9 X" L　　小贴士：+ ^( ]* }: j: M/ f) |' X! ~
　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。
" H0 \4 P2 Z; [% Z+ t4 H　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。
2 a" c, Y# l$ [" q　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。