[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量
# U% i- M' b' c6 R胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉1 A' D9 ?# I+ l# W
做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌
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2、将蛋汁过筛到深盘中7 ]9 x9 F9 }/ S- P" G+ I) \
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3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右
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% W* w& d% t# N- }( D9 s4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥# Q. S  `2 Z9 G+ U7 {7 R
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5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释& i( \0 I8 y* t0 i) z, ~- a, I; b
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6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡
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7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上
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; U7 `6 _- Q# I3 ^5 ]0 x芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟! s9 v% E1 E$ Q% S% r
蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平
# E. n3 }; z6 F# l  D2 K为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓
5 V; O" j/ Y3 _) X8 j2 m5 `关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多
; i' m6 [& ]! m- E# E鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。
) [5 j# ^0 {4 j! P% W$ y$ P+ C芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。