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主料是鲜蟹肉、蟹黄，. R( j  p: P5 h: Y! n0 U9 c
配料是冬笋、豌豆、香菜、鸡汤。/ x6 r* y. ~- S6 _
调料是熟猪油、香油、绍酒、香醋、味精、淀粉、精盐、葱姜末、胡椒粉。  {- M8 b% {$ l: P4 {5 v
将冬笋切成1厘米宽、2厘米长的小片，香菜切成末。- A/ n) T( ~) [& {, o4 y
炒勺置中火上， 烧热加油，下葱姜末炝锅，添适量的鸡汤，将蟹肉、蟹黄、冬笋片下勺，随将绍酒、香醋、精盐、味精、依次放入，用手勺轻轻地翻动，再放入豌豆，烧至入味，用水淀粉勾芡，加香油，出勺装盘，撒上胡椒粉，在盘边放上香菜末。

蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。