[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉
1 l1 X1 s( y& J0 T# l6 n, x  Z' [- ]( y( Q 用料
5 |8 @5 _% K2 A8 y8 ^6 p! q* v　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
' s  \9 \: O0 l% F0 P; h　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克/ _( y" i% v6 w8 L% @
　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
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制作步骤* V2 r& \  N+ I4 S* E6 b
　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
1 j+ e# ^" [; `% F$ n9 {　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
, v% f  X$ O( w2 K　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。1 @6 Q/ ]. e& o3 j
　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。# c% ?) ~2 A7 O& m/ ]3 ]. T' }