三口之家温馨晚餐NO：98—3菜+1汤
茄子芝士夹；切片咸猪手；咖喱鲜鱿；豆酱春菜鼎；


茄子芝士夹
主 料：茄子8两（约320克），芝士1包（约250克），生粉1/2杯，油1斤（约600克）。
配 料：
　　调味料：盐1/4茶匙。
　　脆浆料：自发粉2汤匙，生粉1茶匙，水3汤匙，油1汤匙。
做 法：
　　1、脆浆料拌匀成稀浆备用。
　　2、茄子洗净抹干，横切约3/2厘米厚片，每片中间划一刀但要相连勿断，酿入芝士半片，扑上生粉，沾满脆浆后，放入烧至大热油中，炸至金黄色即成 。



切片咸猪手
主料：咸猪手1只。
配 料： 八角2粒，花椒，糖各1茶匙，姜1片，葱2条，盐1汤匙，水8杯。蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切碎），水、醋各1汤匙。
做 法：
　　1、猪手洗净，放入滚水中煮10分钟，取起用清水浸半小时。
　　2、煮滚调味料，放入猪手煲滚，再煲1小时至猪手熟透，取起浸于冻开水中1小时，盛碟上冷冻。
　　3、猪手起肉去骨，切薄片上碟，可蘸汁进食 。



咖喱鲜鱿
主 料：急冻鱿鱼须2只分量，洋葱1/2个，红椒1只，干葱头3个，咖喱粉1汤匙，椰汁1/3杯，油1汤匙。
调味料：盐2茶匙，糖1/2茶匙。
做 法：
　　1、鱿鱼须解冻，放入滚水氽水，取出抹干水分，切小块备用。
　　2、洋葱切块；红椒去籽切粒；干葱头去衣切碎。
　　3、烧热油1汤匙爆香干葱头，放入咖喱粉炒拌，至散出香味时，放入鱿鱼须炒熟，加洋葱，注入椰汁煮滚，放入调味料，上碟时撒下红椒粒。



主 料：春菜（芥菜去头），600克，豆酱30克，生姜10克，鸡粉10克，虾米5克，味精3克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生油125克，上汤或清水500克。
做 法：
　　1、先将春菜用清水洗干净（注意不要存有微妙），滤干水分，然后切成段状，长度约6厘米待用。
　　2、将虾米用清水洗净，生姜去皮，切成细丝；再将炒鼎烧热，放入生油，先把虾米炒过捞起，再将姜丝放入稍炒后，把春菜倒入炒，炒至梗稍变软时放入豆酱、鸡粉、虾米、上汤，用中火煮约5分钟。
　　3、将不锈钢小鼎洗净，把煮好的春菜倒入小鼎内，加入味精、麻油，然后放上酒精炉即可上席食用 。  

是不是也是系列帖之一啊，发了快一百个了，辛苦辛苦了

感觉搭配很好，很温馨，不仅仅是菜，更是一种家的温暖