在開始之前，把豬蹄放在開水中過一遍% d. r( k# ^% `( s! D3 G- R: ?& T
大火煮一分鐘，去除血味
9 n; r! B2 A8 F
2 w; q- P; c) A
- g/ C$ |+ Y7 Q( F1 l$ }
/ r5 |1 B+ s% G' r9 E* _5 g過好之後的豬蹄盛起
$ w0 [/ r' B4 p  Y4 h- O0 W放入大碗中，加入醬油少許及可樂一聽1 x7 @0 r% S" J& y+ q% H
醃制三十分鐘
% x% q1 E6 _% f0 F3 V& ]
/ p: {+ X8 L# v: r  N+ C& ]* g9 h
$ C/ _$ Q" W) @, R4 ?7 N6 @# [( t% {/ Q4 i  r; I; ~1 R1 Z& O  V
三十分鐘後，起油鍋0 v6 r# D4 D7 J4 z6 d! G0 [
油不易過多，只要比平常炒菜的油量多一半即可
5 [! c) s. N9 P: }, o" N將醃制過的豬蹄逐個放入油鍋中炸
$ {+ j8 @) T7 X+ {' b1 |至顏色呈金黃色
+ Q) W9 U4 C5 Y4 Z# H（在下鍋的時候要注意安全，油會到處亂濺，小心別燙著哦）
5 U  U8 @. K6 ~9 J5 N1 J$ `0 X  E1 v3 D8 ~: y
# n/ L( U0 J# _& O- L8 R5 z
7 X, H) l1 Q6 I7 o! q
炸的時候最好是小火6 A, v- O' f/ I% J$ N: |/ w8 t
因為第一次做這個，掌握不了火候- \. {/ G) K2 k; ^) d! Z
所以豬蹄的皮有些焦黃了
( n# G6 ^6 l( B6 c不過大體還好 ^_^ 1 U+ b( |+ f9 D0 r' Y
& l$ U# n* K5 Q  l

: p' X3 F( h' }0 r7 _0 F$ o4 r
; O& v' ?8 s: ~. y就著剛才剩下的油5 C( ^9 E9 h+ M- A8 P
可根據個人口味放入白糖（我放了四勺）
& i# V1 C5 O# l; r' n( ]+ v朝著一個方向攪拌
. n( q0 X; X( N+ x/ s, [% T使白糖充分融化，成稠狀
! q! y& s- {6 @
: r" _4 F  ~. M0 W $ l- |& b+ S! c. o9 I0 o( x9 E
0 p6 H) n$ y+ F5 G6 f
熬好糖之後
. ~& Q7 Z# w+ c將剛才炸好的豬蹄及醃制用的可樂一並倒入鍋中; N0 `; K4 z: ?; U
大火煮沸，加入鹽和冰糖6 x4 B. @! ?  Q7 @' z; {" z1 \$ x
再轉小火，直至水幹即可. Y0 d. Q4 e. q
- J' i6 N: B2 O* e8 l% {; j) C- w/ L

' B# c% x; s& O1 F: h
4 a7 G7 D6 H! F3 ?成品4 D7 `' ?! v' A. w1 i( G7 j) c
* G# L3 P3 e) b$ s: P" `

+ v# P  B' h6 a( k7 D+ M* A9 _, r5 d% {# j

现在用可乐做菜越来越多了，没想到猪蹄也可以做出此类佳肴，虽然没吃到，但是看这些图片已经染我感到香味了；最值得夸奖的是做法很简单，作为初学者也能容易上手，楼主，不错啊！强力支持！

感谢楼主分享你的做菜经验，这道菜上手简单，又不失色香味的真谛，希望能尽快尝试~