原料：面粉、鸡蛋、擀面仗、温水; t. c" \8 N) ^6 v8 a" Y
　　
; x( B- r) f1 ~) D( p做法：
1 ]5 k+ E2 q/ j2 c　　1、用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。
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7 d9 ?- r9 g% r; Z　　2、盖上块湿布让面醒一会儿。
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　　3、面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的。
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* E! I& {/ |9 C0 C4 ]; F　　4、将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着2 s" K6 c3 I$ u1 T  U
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　　5、用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。
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　　6、锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

开工：% }" b! Q7 W( F  U& W( `
　　
; U9 P5 d# u4 r1 W7 G' x) Q　　具体的比例我没有称，随手抓了些面粉，水呢不要一下子都倒进去，一点点的倒，这样比较容易控制，另外，如果觉得面团太湿可以再加粉

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用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。
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$ `; Q. m4 ]- U7 a2 f5 a　　这个还没完全三光

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盖上块湿布让面醒一会儿。6 K+ h- n! [: t6 M, i9 _9 I
醒面

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在面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的，由于地方小，施展不开，我擀得还是有点厚了。

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将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着

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用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。我切得有些粗，可能一心想着要吃韭叶宽面吧。　　　" ^5 B+ W5 C4 l8 q
　　
& y  ~. M! z+ |3 U# H韭叶宽面

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记得以前有位厨师说：刀刃要朝里放，这样不会伤到自己。我一直记着这句话

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没有算过比例，做多了

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锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

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请问楼主，像蒸馒头一样，面粉中加不加碱。