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  a: ]. X: U( k# F( {原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。
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　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。
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　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。 # x! O5 F* }- d
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    制作方法：   8 @1 n& @4 j" n6 f; k" H
1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。, y; }; j" C" M; B

. Y7 S! w/ D2 r4 t6 _3 {1 B2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。 , {! N1 b4 e5 S8 ?. Z9 Z7 Z" a
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3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。
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8 O7 ~6 z2 y! Q( o( K" I9 B4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。 5 V. F& N1 o, I- ]
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　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。
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/ z4 Q! B4 a! P0 g5 y; k) Y　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。
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: m' x" }; P. ~1 S6 C" b4 l[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃./ `( I) S. Y( v' X
伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.! \! z8 P5 }( G1 ^) C& {, t
不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.