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- O2 l* x3 `- q8 C# R3 ^. v, v* m用料：8 _; y  A) O7 m5 P, S; a
　　1、猪手两个，斩大块。
9 l/ W9 P" ?! \6 P6 E- x　　2、卤水一小盆。
- Z4 I; ]! C6 |# V$ D% ]* j8 \　　3、辣椒粉两大匙。7 f8 G" C" ^0 T$ H! l2 J! ]; g4 V- u+ G. H
　　4、花椒粉一咖啡匙。# ~+ o$ L5 F. F- g: N
　　5、熟白芝麻适量。
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$ y* ?& k+ x+ t" f" l做法：
8 J2 Q& V0 U& n) y　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
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2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。
+ N; [7 v( W1 k0 }; W　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。
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3、捞出晾凉，滗干卤汁。' B' u- O4 W: f3 r/ m

- p% S2 R% c% r1 ]$ {! ~4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。: c! X& _6 T" ~6 ~2 O% k; w
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5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
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6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。
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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味." ~3 \, O: w9 ]# `8 C
我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.