玉米萝卜排骨汤 (03.29)5 }- N" D8 x: W. V7 L' t
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! ~2 G$ e0 `' Q6 g4 q0 e玉米萝卜排骨汤清淡可口，营养丰富，在这样的天气喝喝也是不错的选择。 ) e  Y# |) J; e/ i" U
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　　原料：
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% u" ]# m' o3 o8 ?　　主料：排骨300克，胡萝卜300克，玉米2根。
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0 C# u1 s3 G# f/ U　　辅料：生姜1小块，精盐2小匙，味精1小匙。 ; X2 O" ^/ C) b5 x) H' u' @
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　　制法：( e; {. N) v: y' z$ F

3 [& l& b$ k7 w3 Q2 z8 F) \9 P　　1.胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜洗净拍松。 * Y/ }9 J: Q' m3 A6 |( _5 E

0 w4 h3 E$ W: ~/ Z9 p　　2.排骨洗净后砍成块，用开水汆烫。
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  Q) b# M' `/ q9 w* m　　3.砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。
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　　4.加精盐、味精即可。 % r' S: `8 c* n# _. J; M4 l* q

- {8 u8 ~% ~7 [3 ]5 W8 y3 a) @　　烹饪：* V) k: k* }  ?
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　　1.往排骨汤里加胡萝卜和玉米，可以减轻排骨汤的油腻感。
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0 p# R8 J3 P- S: l　　2.将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中，使汤格外鲜美。 7 C( W0 `; s, Y  E8 Z4 U! k! H

7 i# R8 c1 g8 \　　3.在炖骨头汤时，加入少许食醋，使骨头中的钙质更容易溶出，有利于人体对钙的吸瞩，利用。
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6 g7 V; F/ ?9 S% x, `8 f! c　　菜品营养：
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　　1.玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
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; O1 @) {1 X' V. l+ h- U2 x: P　　2.胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。
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　　3.猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。- R  v3 J( J. `6 p( o' ?
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[ 本帖最后由 lzdydj 于 2008-3-29 12:10 编辑 ]

谢谢楼主，排骨汤很好吃，就是不太明白，干嘛要放玉米，乖乖的。

楼主介绍的很详细,谢谢楼主!
# ]2 R. S1 R- g" y2 x9 q; K4 ]6 O平时也很喜欢到汤吧喝靓汤.楼主这款汤是很有特点的,排骨萝卜汤本身就是较清淡的,加了玉米后,增加了玉米的香甜味,非常可口.