朝鲜族冷面的制作-------------超喜欢吃

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朝鲜冷面的制作方法 * G2 ?5 O! f) ^% H4 E 延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等 佐料，即可食用。 ! A# z! x2 l* H4 m 朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。 2 ~; h2 L5 z' C! y# A2 l ) Q* s0 V( L* {' x& q ' Q; u( t. `7 Q自己做 3 U) m& p: C/ o! m1 D# C% v+ M9 I 材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜 : F1 Y; o/ j5 o, ?4 q, J 0 j3 W+ G8 c! \& J$ H煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许 + z* f% E. w5 R, V1 q( b( ^9 U; H" ~2 d4 s# q, n6 i3 | 朝鲜冷面的汤的制作： ) ]- p0 k, x5 A0 Q; i, ]6 @  s" R ( O4 P5 G2 v$ I  q) A牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟(一定要用牛肉文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美。)。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中； - \5 s) E  p7 |/ T* u& U' X# } 8 ~+ B$ }. ]2 e: q5 ^3 N4 a$ W接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 " k/ Q3 j+ N6 H9 h6 M$ _ # z( E( Y* n, ^! }. r& C3 V冷面的制作：把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 " S9 W5 V7 U' P- c% `' W 5 t8 S- L, ~5 l4 T 然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。 / N/ K& x. n  W: `5 x 6 l9 Z& T! w6 p& l 最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。以及冰块即可享用。

好,这个最喜欢吃了,一直都是在外面吃,这回可以在家在自己做了,谢谢

总觉得这东西凉凉的吃下去会存在胃里不好消化，还是比较喜欢吃热面。1 t  R# U# {' z) q
只有夏天偶尔吃吃还行吧。

这东西好吃？只有哈韩一族爱吃吧，咱中国凉面吃法和口味比它海了去。

多谢楼主指教，有机会一定做一回试试，我也特爱吃冷面。

冷面其实是非常好吃的，关键在于汤和面，汤一定要酸甜爽口，而且里面加入的不是水梨而是苹果梨，这个很重要但是不容易弄，放入苹果梨后的味道非常好。其次面要筋道，一般用牙咬断很费力，但绝对不是煮的不熟，而是里面荞麦的比例要合适！

看着简单，实际还是好麻烦的，不知道外面多少钱一碗啊？

这种做法复杂又不好吃的,只有哈韩一族爱吃- Q) `$ G$ n3 y$ G+ S
咱中国面条煮个半熟用自来水一冲,随便拌些酱,比它好吃多了.

这是你做的？很漂亮啊！有食欲了！嘿嘿！不过，天气凉的时候吃，可能胃会不舒服的。我就只能夏天吃。

冷面很好吃的.冷面的口感還有那清爽的湯頭.....