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【材料】
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茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
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& h( F, I$ e% V. c调味料
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5 u2 o6 L% Z5 j0 j, e3 D7 K/ ]A料：豆瓣酱1大匙 ( Q7 f; J# C( v8 p* ]

# o5 O& A3 p5 P2 T( LB料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
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; h: K  D* y! }1 M* u, XC料：香油小半匙 1 \/ n$ f4 p  I: |& d# ~" @! `' c, T
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【作法】 ( ^: r8 G% A) h2 B3 K% E9 n% N
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1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 : x2 Y! c. o& d7 F

9 a7 V2 r! l% y" I2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 , h# Q; I8 Q- o

0 \* g1 j+ N7 s7 O! `3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 + r& f- c* W, i' h0 e

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【小秘诀】 * O: X* C0 g  {$ R5 h

5 }0 |8 ?$ @8 ]3 z4 e茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

简单易做，很适合我这样的，明天的晚餐就做，呵呵

感觉你做的这个，又不是太多，烧茄子好像还是油大点好吃。

不如楼主试一下茄子不用到切，直接用手掰成小块，别有风味，比直接用刀切好吃

个人觉得茄子这东西要切成小方块，油大一点比较好吃。

我是把茄子切成3角的形状，这样容易炸。不大一样啊。

我都不用油炸，我说咋不愿意熟呢，颜色也不行，味道也不行。

也很喜欢这个味道，可能是因为很鲜的原因。

很好吃的家常菜,看上去楼主做的好象烧得还不够火候,

这东西是我最爱吃的哦,颜色也行，味道想来不错