◆ 1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

　　◆ 2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

　　◆ 4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

　　◆ 5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

　　◆ 6、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。

任何事讲求个度，一旦超过就好事变坏事，烤肉偶而吃，不会有问题的，个人认为通过合理饮食来保持健康是属于被动行为（要都照专家写的那么吃，干脆跳楼算了！），只有坚持每天锻炼1小时，才是最实际的健康之道.

引用:

原帖由 disa 于 2008-4-4 23:53 发表
任何事讲求个度，一旦超过就好事变坏事，烤肉偶而吃，不会有问题的，个人认为通过合理饮食来保持健康是属于被动行为（要都照专家写的那么吃，干脆跳楼算了！），只有坚持每天锻炼1小时，才是最实际的健康之道.

严重同意，正所谓兼听则明，专家总喜欢局部放大

天啊！~我的最爱！~烧烤啊，你将离我而去啊！

烤肉，人类从原始社会一直吃到现在，上百万年了，经得起时间的检验！

风险和收益永远是成正比的，就算烤肉有一百个不好但是它很好吃，就这一个理由就足以吸引很多的人为之疯狂。又要健康又要美味不容易办到。

烤肉有一百个不好但是它很好吃，就这一个理由就足以吸引很多的人为之疯狂。又要健康又要美味不容易.不过，还是少吃。

是不是现在的生活条件改善了,什么事情都挑剔了.我们这里有句话叫:不干不净,吃了没病!当然是有点不符合科学,要是事事都顾虑,真没什么意思了就~!