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第一个帖子---印度名菜-----咖喱鸡
主料:baby chicken 就是比较小的整只鸡 1只6 B& W9 S9 G% v
(如果各位就喜欢鸡身上的某个部位也可以)
# U) [8 e' N: W! @/ i. l8 l 洋葱 (一小只整鸡,4个左右大洋葱): d. M. Q n& h: A' q- M
西红柿 (最好是小西红柿,一小只整鸡,5个左右) p7 ~+ S+ Z# d+ p3 H/ v4 q
配料:小青椒 3个(很辣的那种)
" j" f% F. p* _ S 姜 1个! p- v. n+ Q- T- i( @0 [* l/ [& C
蒜 1/4头8 O$ _ p6 b8 n
自然(就是吃烤肉串的孜然)
- `3 ^+ j8 r5 C! e 红辣椒面,咖喱粉,(很细的那种)
( C9 W4 Y: |3 P1 y1 Q, H 盐,油
# N; ?5 i+ c) Q( }/ r
- i, a B- y% i( m# ?" X# A刀工:. A4 Z- ~" ?4 E# j
将鸡剁成块状,尽量小一些。& y% Y& O) v0 {" B w9 n
洋葱切成丝状,尽量细一些。
6 y0 M J- U# k6 x2 g 西红柿切成小块。
: V1 }* @3 u! Q! m) A( r' H V 姜,蒜,青辣椒切成丝状。/ k( u2 A4 D9 R/ A. T4 p
做法:* {5 k8 W" g7 G2 D1 K
油入锅,5成热,放入孜然,有香味时放入全部洋葱,翻炒,当洋葱变成橘黄色接近炒糊的时候,放入西红柿,红辣椒粉,咖喱粉,(A)继续翻炒(朋友们这就是印度的咖喱酱了)。当洋葱,西红柿都成泥状后,放入剁成块状的鸡肉,姜,蒜,青椒丝。翻几次,我想这个时候,锅里就应该有一些水分了,倒一些油,继续翻几次,当鸡肉的颜色有些变化的时候,放入生水,不用多刚刚没过鸡肉既可以了。接下来就是耐心的等待。, ~+ b1 J0 {: C' s; ?8 s8 L
, V: a. j/ q6 G1 ]* u6 @注意事项:. P w v& U ]8 T# j2 g& g
如果各位在超市能够找到黄粉(一种黄黄的如同红辣椒粉的东西,请在(A)处放入,这个东西只是起到调色的作用。)
6 r/ s& `+ G6 a* A尽量将剁成块状的鸡肉的水分空出。
. ~: R3 H- C. V1 d在反炒洋葱的时候,一定要中火,不能让洋葱粘锅,洋葱变成橘黄色,只是小小得有些糊的样子,并且纤维已经没有,接近泥状。+ `6 [; H) r- I2 r: G0 u
最后等待的时候,一定要不时地翻锅。
6 u R8 z$ l+ U6 H; B如果喜欢香菜,也可以在即将出锅的时候放一些。1 u# o: Z8 F0 G
同样方法可以放入不同的肉类。$ ^ i* l1 h' G
有什么问题,请发问,小弟第一次写这个东东,没有经验
" Y: Q" r6 J) ~8 e- t) K/ w7 T见谅,不过真得很好吃