本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS    - @6 f" X. z8 c4 t) h

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今天晚上刚刚做的; A" W# r) l# C. s- x3 _5 V
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菜名：辣炒花蛤  X+ T' Q$ Z9 `: [0 o( t9 F

7 H5 i5 `) {+ z+ z) b3 l. L, p& t材料：花蛤、生姜、红辣椒、油。) D$ o/ ]( B  }4 E

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" n, \* T- ~3 c+ G' {花蛤买来后，先净养吐完沙后，用刷子刷干净外壳，生姜切丝，辣椒切碎，备用。
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中火起油锅，放入生姜丝煸炒出香味。
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* q$ f7 a' Q6 c8 W/ s) Z放入花蛤，大火快速翻炒。
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放入红辣椒，继续翻炒，根据情况时时调整火力，原则是锅里不能有太多汁液，也不能太干。+ J8 d$ X) ^' b( d8 f

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炒至花蛤的外壳刚刚打开即可。" f1 I$ I1 ?; O; n" S

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3 j) K- o) V( ]( bOK   起锅装盘，几乎没有任何汁液，全部被吸收了。
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味道香辣鲜甜，原滋原味。没放一点盐巴和味精哦。 ' H4 u' T- M/ h. |( z  w+ Q
今天补上2张花蛤射水的图片
7 i2 x4 @% ]' D  P2 O8 k希望大家继续支持我啊# J( D7 E5 l3 R. U1 |

# y$ W% D1 A' H/ T7 x可能好多兄弟不知道点红心支持4 B8 N  V% D2 }' q5 a; ~. x
利我利你   都有分加的哦   加油
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3 C; r8 ^' I, R( {/ |9 ~, N( I每个都是活的   花蛤射水就是从那2个管状组织射出来的  非常有趣味
  f8 ^4 [+ k7 R2 p# [: I/ X2 o; o; \现在是吃花蛤的好季节啊  个个都很肥哦" j: [" v$ X& H  P" Q$ C: T

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[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-7-3 16:46 编辑 ]

贝壳类的还不太会做。谢谢搂主提供。不知道盐和味精是不是一般都不放

恩～不过我喜欢再多放点豆酱辣椒多些的～
, Y, B. u$ o1 H4 N我做的话会放少许盐和味精，味道比较习惯些～
4 ?, T8 M! U: r0 p但楼主这样的做法会保留海鲜原有的味道不被破坏

LZ不会是福建人吧，其他地方好像不把这个叫花蛤

这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

引用:

原帖由 ak47a1 于 2008-4-19 10:52 发表
0 y, w7 X! O7 z# j+ z; F# j这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

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/ y+ E4 U% ~' ~: V$ k, A8 Z$ s0 E我们这里炒的比较多.有空你可以试试

这是比较正宗的做法，作出来鲜味无比，尤其现在花蛤是很肥的，香！

引用:

原帖由 ak47a1 于 2008-4-19 10:52 发表
( Z3 N& n# T$ R. r5 w7 Y这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

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好吃啊  花蛤这么做  你可以试一试啊   
, J8 S% }! N* P" T  p+ M7 d5 _) b我们这里做汤一般用的是文蛤  是另外一种贝类
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+ e9 ~1 I( z7 s7 Z我看了 我们这个板块还没有精华啊    大家一起努力吧5 c5 A* y( l" x+ ^: a( c# H: D
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[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-4-20 00:59 编辑 ]

楼主用的原料一定很新鲜 不用加调味吧 还是上菜时另加一点调汁呢 我们北方这边没有这么新鲜的贝类,每次我都加一点调味品,北方人口味重,不过次对贝类食品的制作程序有所了解谢谢了

看得出来"花蛤"相当新鲜，可惜我们这没法弄到活的，另外不加点盐、味精确实觉得味道太淡了点