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干烧青椒鸡[9P]

用料,Q&s:Dy|
主料:鸡1/2只 尖椒4个8cZMwI
调:料食盐1/2茶匙 味精1/2茶匙 葱1段 姜1小块 蒜2瓣 八角1颗 干辣椒8个 料酒4汤匙 老抽1汤匙 沙姜1块 黑糖1小块 植物油2汤匙p
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干烧青椒鸡的做法
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N Py2Up(s 1.鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出
S \/^e_ Pd$RF 2.准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒Ow%m_3cr1ZBA
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3.锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味s~Z8FIt/bs
4.然后将鸡肉块倒入，大火翻炒)[#iYk'}c
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5.淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点
B$R,g7IZu+BG(v,~ 6.1勺老抽
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7.1/2勺盐{)y5t6Tc._G[
8.一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可1Ru+K2\{i'v&u
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T`:B v6Gi2o? 9.翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟M|0me-?W6[
10.期间翻一翻，令鸡肉入味K{*dbYHA:q4L
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K1WP'DYs CDR 11.鸡肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火(YW-c,]4x|vm
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烹饪技巧dGPY3}-vjm
1、“飞水”的意思是，肉类和凉水一起下锅，烧开后2、3分钟，捞出，可以将肉类的血水和杂质去除一部分，达到去腥的效果；
Xs ~v#P 2、干烧做法最好选用锅底稍厚，密封锁水效果好的锅子。

飞水之后估计得晾的很干才行，否则太容易粘锅