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“我家的红烧肉做法未必是正宗的，每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃，我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门，也会学一学、试一试，大家互相借鉴嘛！我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。”
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食材明细
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• 五花肉二斤
• 土豆三个
• 葱段适量
• 姜片适量
• 八角2个
• 冰糖适量
• 红烧酱油2勺
• 生抽2大勺
• 盐适量

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• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

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7 S- {0 E8 q0 s4 J( b4 S土豆红烧肉的做法步骤
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• 1 a) `9 ]4 u4 R1 |2 F5 W  W
  

  1

  
  + D. w! L8 ^, Z) s将五花肉洗净，切大块。
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  放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
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  洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。# \4 a/ g8 w5 c6 ~' l6 |3 N) N
  
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  4

  
  5 U4 ~+ R& Z+ w! D5 j) }/ O. @7 g土豆切块后放入水中。
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  5

  
  1 V( p% L/ A. C9 j' M% E' i五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。: p  y# D8 ?0 s% o( A: O
  
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  改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
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  倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
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  放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。
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  % i0 `2 }, S. l+ u0 X放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。
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  5 i1 ]+ o2 S" b2 P) @此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。4 A/ J3 {* k  S! ^
  
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  * H' h. r4 |- B$ A/ Q$ F如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。( B) L8 W( Z  a3 Y1 B
  
• 1 W  J% W. E5 y% o! H7 S( y
  

  12

  
  0 r! Q7 s; ?# g2 M3 {/ q放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。
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; l" Q# p* _+ k8 K0 H  z  n使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅

好吃看得见，红烧肉最爱土豆也是最爱两种食材加在一起那就是无敌最爱。