李大鹏 2006-6-30 13:20
自己做新鲜酥松的牛角包
[pp=btta]06年的帖子就不再评分了[/pp]
x,Mq p#J&^Wk+Wa
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525162561424693.jpg[/img]
?]
HG%a
一直都喜欢丹麦牛角包很浓郁的香味，常常吸引我在面包房驻足。嘿嘿~~~以后不会啦——因为我也学会做了。
V"T _ ] ]0BFx
看看超成功的牛角包是怎么做出来的~~~很容易学哦~~~~~
u:M$?eR
RuI
材料1：富强粉500克，鸡蛋一个，酵母适量，盐少许，糖随意，奶油10克。
&d|j6P9k|U
先将材料1加温水揉成面团，想吃筋斗的牛角包就要多揉多摔面团……，然后盖好盖发酵1小时待用—— l&jM"g;Yl$V.y
另取适量奶油（喜欢油一些的就多放一点）放在保鲜膜中擀成片状——
u/LL$dMas}
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525152728566423.jpg[/img]
r,E/X:U2R;{X6F
把发酵好的面团擀开，奶油片铺在中间——)b%fA,D-Irh
（可惜温度太高了，开了空调还有28度，所以奶油全化了，我只好抹在面片的表面，反正目的都是为了起酥，结果应该差不多吧。）
_FiXC'q/S%h
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525142685016228.jpg[/img]
Y1e
i6r#M ImA-}
折三折——'}h$Qh)S
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525132678311108.jpg[/img]
\+v i ME\
再折——
$]*gGa3Oz
折好后套上袋子放在冰箱松弛10-15分钟，拿出来，再擀开——折、折、折，然后再放到冰箱松弛10-15分钟，一共需要3次松弛（累吧？）5S4n{/f Ga}e M*r5`
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525112399918312.jpg[/img]*B|I0e e(B
好了，可以开始做了。h(EPA"^.c:O+Q
把面块擀开成厚度3-5毫米的片，切等腰三角形待用——-@4iEg)|
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525109223119841.jpg[/img]4J,H5^iEG(`
切个小口子—— fak.m
?ho+r
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525092640032704.jpg[/img]z%p? }"K4D4m f
向两边卷——
,B$\~2C$pEM{3t
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525082791314522.jpg[/img]
d"x,_ ^0Z_)`JY$|
再向小尖尖卷啊卷啊卷……，卷好后把两个牛角向内弯一弯——D+iF,q
J{Y
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525071982313746.jpg[/img]@ nTry k0nX
把做好的小牛角包放在烤盘里，静置40-50分钟二次发酵，然后在表面抹上蛋黄液，洒上砂糖——
&StG O1Z1] Y2H
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525062370494382.jpg[/img]0vq8`J)H(|;Y:w*[
放在烤箱烤15分钟就好了，大概10分钟表面变色后盖一层锡纸防止糊掉。看看成品——-L {)[:zN
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525041231244251.jpg[/img]
j9O%O"`v
再诱惑一下子——/B _+ZFo7UTr!uPH
嘿嘿，我可大饱口福啦~~~*{ |(YWRhx
8s |lB!{
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:58 AM 编辑 [/i]]
在线客服(1)