ls591101 2008-7-4 19:23
美女厨房----酥炸鲜香菇[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_1.jpg[/img]
l uyq I
bj%IeWq!K(u
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） (YZ|+H`?sn
.U {(Y%Gx
材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)i ?;FdB:F0K
炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)|,a*F0U:?;wU
蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)
~%Wb^ ].r0HY|
调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙) C.t#Xh$v^D
#t a#fH(y1d
)VWrV7uP9K L0d
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_3.jpg[/img]~#Zd-^6Wo
S| k }r9A
[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。[/color][/size][/font]
-a
\
[%a V^+tk8x r vh\
[+ndS\ k0M
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_4.jpg[/img]
r$|l L%g9AG%`8MD4N
|O!L3qU+I@
[font=宋体][size=4][color=blue]2 鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。[/color][/size][/font]
6Zez|8r
n~!B4C
8k \.V'o*i%[N!B
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_5.jpg[/img]'b:aDN"h*z
m
P8D$x0Qp
[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。[/color][/size][/font]%EVAF zyh/Z
7X S)byP o
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_6.jpg[/img]
f'KV@ K^3R
[
/Q2lm#]#~%PN]b
[font=宋体][size=4][color=blue]4 依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。[/color][/size][/font]
-F.S? m3?4qD
5v9^w3A5so
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_7.jpg[/img].`N tul-S
.E&w(b5] h Uc `y
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font]
J3Z k8n
~@j
X"f2kx#f Dn(X
D
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_9.jpg[/img]
4\(J4|r*FD/k2u/g
5O;f5vv?9[3x
[font=宋体][size=4][color=blue]6 直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。[/color][/size][/font]
$TbC @i
~T
|(A4Fv\ i
[font=宋体][size=4][color=blue]
0u4gh+W6U ~p]
厨神贴士
k^V(a/n8tF"l;Rx$R
R3Rk;X)F.{O-\pA
1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。 [K[ Y g-{5Sf,J/x
2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。
4A3hy3^;s$Z
3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。
@4Z2J;~k&QH1yB
4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。h:I2H?!J
5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。[/color][/size][/font][/color][/size][/font][b][/b]
zhangyu428 2008-7-4 22:29
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)