orz 2008-7-5 22:59
一步一步教你做芝士蛋糕[9P]
一步一步教你做芝士蛋糕
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材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉适量（這個是我自己加的，因爲要做一個巧克力派底來搭配這個派，就用了可可粉）
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做法：牛油切成豆子般大小，面粉過篩後加入牛油，用指尖輕輕揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠狀。加一半冰水，做成光滑的面團，如有必要加入剩下的冰水。（如果天熱，将面團放冰箱冷藏一下再處理）
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在平台上撒一些面粉，将面團擀成薄片，鋪到抹過油的排盤裏，去掉多餘的皮，用保鮮袋包起來後放冰箱冷藏30分鍾。
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派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出後，在上面覆蓋一張鋁箔紙，裏面裝上豆子或米，烤箱預熱180度烘烤10分鍾，丢掉鋁箔紙和豆子之後再烘烤15分鍾或直到派皮變成金黃色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，這樣烤出來的派皮會有一個松脆堅固的底部。 {,X8z4s
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牛油切小塊與面粉混合
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注意用指尖揉搓
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面粉和牛油搓成這個樣子
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加了可可粉的 T;y8P ih8~)K
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擀成薄片後放入派盤j7Q'V,{K&_1c
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金屬派盤，用擀面杖去掉多餘的邊，如果是陶瓷的派盤則用刀子去除
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用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮過于膨脹
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這個派皮沒有烘烤過，直接放入芝士糊一起烤的，因爲這個蛋糕要烤50分鍾，怕太久了派皮會焦掉
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剩下的派皮也沒浪費，把它随意切成小塊後撒上粗砂糖烤了約15分鍾，也很好吃
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air5782 2008-7-8 01:55
楼主，受教了~~"k&w.s5^[-}
不过图片上的芝士蛋糕好像很硬的？？(bf'BiW3xV \
:cake
hei7hei 2008-7-10 09:13
楼主手真巧，又学了一招，呵呵，不知道做出来的怎么样，先尝试下
vipper9999 2008-7-14 21:28
this not cake is a pie
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