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酥炸鸡米花[9P]

[color=Blue][size=4][img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_1.jpg[/img]
|K#G5[r O @_n 　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。
U8g%S2dG;z.p:b%LG2`T 　　烹制材料(三人份)&DV0A$xqQ5h"\6o {
　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)
U Q#[8?#d}/t 　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
h-D%r_3e(Hw 　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)
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] 　　调料：油(1碗)
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`z^|9w 　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。 }']ZM.XYp[
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7R.Ja8F8BR,n_ 　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。
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　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。$k.S`^[@%w
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5tuj yvF 　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。cZ"k4K7o;b d
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　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。M|6vbv?
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JyVRGV 　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。
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　　厨神贴士#f^C)v!B@
　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
'K$ox}CF 　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。
Z'Q{3|J2A 　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。
.RR2W;h@,g-} 　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。
'P+ZE$U)h9xq'K7c V^ 　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。[/size][/color]WS4u uo9m#RJ6o5{
9H] Sn-@Ric-GD!Vi
[[i] 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 [/i]]

有个问题

就是那个一汤匙
e J0UV;}qx9e'] 是我们平时用得勺子不？
8V6RB|%pf 可是 我平时用的有两个
H([#~Oz6p]3B 一个大  一个小#C]eEC:~
应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！[G'D)j\X VA
不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。a%A"A1V
x*i
U(t'B
很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。
\!g G&D;[o?/M7T 感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！:flower

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊