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好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^

好快又到中秋!|.`rO.SF8Y
這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !9VmxjHLT)iD

'E:H8[hHTk2X ＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點:sun ＊[ao~| |S-a
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G/Hc(q%C#o/f [img]http://static.flickr.com/67/201473869_860f7e23f0.jpg?v=0[/img]8N9wL3?&?[(^:\ K!i2o
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材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )L\7~N7@JbU H

.@j s/m!cN| H 1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g

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Y0h*A:f'im    糖霜 35 gpf?n _e6DA
2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 gJ6vqa2f$DKxi'~
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糕粉 (手粉)    --   適量uu&u$Q2V
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做 法 : M$Z4W
FjQw]cpi;W
1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.
k'Y3U4w9K"h,]5g.b3N 2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.
\$h&b og 3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後#G-vw+]-ju"n
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(粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料.
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注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

[quote]原帖由 [i]szheg[/i] 于 2008-8-2 10:44 发表 [url=http://69.4.239.191/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18530087&ptid=1260352][img]http://69.4.239.191/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
J0tnVa gn| 从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！ [/quote]PS2u_1LH+N

U!^/zcw} #CTE!LSE2p
hi..szheg!
3n+nV)v
B`f6B 我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!:sun

我看LZ是个点心师啊.
0\b&z;yIp i 我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.j*L0xs,O^
不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握
N+K,X2M.X 把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~